『小当家食谱』
- 安利简单易做家常味 老广手把手教你整 -

假期大鱼大肉，节后无双睇见肉肉
就有种未食就饱的腻滞感…………
一于食翻啲素菜，清清肠胃啦~
今日份小当家食谱，无双双手递上
8款快手素菜做法
食材简单，5步内搞定
其中的菌菇、韭菜……
很适合现在春天吃哦！
▼▼▼

01
『 回锅包菜 』
via.羽言宝宝


· 材料 ·

包菜1颗  蒜头半个
花生油和生抽适量
枸杞几粒（装饰用）


· 做法 ·

1.将包菜一分为二再切成小块。包菜包得太紧了，只能切开再清洗干净。
2.锅里放入适量的水，烧开后放入包菜煮几分钟，变软就即可捞起来沥干备用。
3.将蒜头拍烂去衣，不用剁碎。
4.锅里烧干水分后放入适量的花生油，蒜头下锅后用中小火爆到微微金黄色，再将包菜下锅翻炒。
5.然后加入生抽继续翻炒几分钟，包菜本身自带微微的甜味可以不用下盐，当然也可以根据个人喜欢放些盐和辣椒。装盘后放入枸杞装饰就完成了！

1.腐竹木耳提前浸泡。
2.腐竹切段，木耳去掉蒂，摘小块，胡萝卜切片，青瓜切片。葱切段。
3.木耳焯水，捞起来备用。
4.锅里热油，倒入葱段和辣椒，炒出香味。加入胡萝卜炒软，再倒入腐竹。倒入一羹蚝油，炒入味。
5.加入木耳翻炒，随后倒入青瓜。用少许盐调味出锅即可。

1.蒜头切片，刨淮山皮。最好在流水下面边冲边刨，这样手不容易痒痒（还痒就加点醋搓搓手，把山药碱中和下）。
2.去皮后整根泡水里，需要的时候再切薄片，这样不容易黑。事先加点盐抓匀，免得炒的时候味道不均匀。
3.木耳洗净撕成小块，越小块越好，越不容易炸锅，加盐拌匀。
4.热锅凉油，加入蒜片爆香，依次倒入山药、木耳炒匀（也可以分开炒，但是我偷懒了，味道也不差的）。加入少量清水，继续翻炒5分钟。

5.起锅前再倒入少量冷水，这样炒出来的山药口感更脆爽。

1.木耳先提前几个小时浸泡好，捞出沥干水分。
!建议用冷水浸泡，浸泡时间会比用温水浸泡的稍微长些，但用冷水浸泡后的木耳吸收足够水分，口感更好。
2.韭菜花洗好切段，鸡蛋液打散。
3.锅内下油炒鸡蛋，鸡蛋熟铲出鸡蛋。
! 鸡蛋不宜炒得太熟，大概7-8分熟的时候就要先出锅，不然等下再回锅，鸡蛋就会太老了。
4.下木耳炒制片刻，再放入韭菜花爆炒，下盐，兜匀后出锅装盘。
5.鸡蛋回锅，下少许盐，兜匀后出锅装盘。

1.将杏鲍菇洗干净后，等锅里的水烧开后放进去隔水蒸，合盖后大火蒸13分钟左右。
2.等冷却后用手将杏鲍菇撕成小块，将撕好的杏鲍菇全部放入一个碗里。
3.然后挤出杏鲍菇里面的水，这样既能定型，口感也会更好。


4.将碗里的杏鲍菇倒扣在另一个盘子里面，这样就完美脱模了。
5.调料比例，生抽3：陈醋1，再放入白糖，盐，花生油，蒜蓉，最后放几片辣椒圈装饰下，淋上调料。

1.将云南小瓜圆切，然后装进保鲜袋/保鲜盒，加入淀粉和少许盐，使劲挥动，使每片小瓜都裹上面粉。
2.打散两个鸡蛋，加少许盐，平底锅烧热加少许油，葫瓜两面粘上鸡蛋液，小火慢煎。
3.两面都煎至金黄即可出锅！蘸番茄酱吃，很香哦！

1.将盐、鸡粉、生抽、香醋、蚝油、清水混合后拌匀备用。
2.青椒去头去尾，切成三段，将洗净的金针菇轻轻塞进青椒，全部塞满。
3.锅中加少许油烧热，放入青椒金针菇，中小火煎至出现虎皮。
4.翻另一边，同样的中小火煎至出现虎皮后，把青椒金针菇拨到锅的一边。
5.在空出来的位置，倒入蒜蓉炒香，加入调好的酱汁，然后小火煮至浓稠即可。

1.韭菜、金针菇、胡萝卜切碎，再加入鸡蛋，盐、花椒粉调味。
2.全部顺时针搅拌均匀后，加入面粉。
3.继续搅拌成比较干的糊状。不能加水，因为韭菜放盐后慢慢会出一点水。
4.搅拌至糊状（可以用筷子夹起，但没有干面粉）。


5.用汉堡小锅/煎锅开小火慢慢烙，烙至两面金黄即可。

食谱素材来源于广州妈妈网用户羽言宝宝、小饭粒funni、爱下厨的黄小山、crazy_baby、花菲花HfH、如月、焰火玲珑，感谢以上麻油对本文的支持！
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