萝卜焖牛腩后白萝卜还剩下一节,那就腌制点白萝卜当饭前小菜,好吃的一匹削皮,然后切成我这样的薄片,第一刀不切断,第二刀切断,这样的好处是又爽脆又入味放盐杀水,盖好盖子拼命摇,然后等待15分钟。这时可以调制腌料蒜瓣儿、小米辣、白醋和蒸鱼豉油(2:1)、白砂糖(我会放多点)。这时候看出水情况,我将水挤干净点,这是爽脆的密诀。倒入料汁,又一通摇,放冰箱48小时候吃。