过年前在一条小巷子里买了一个大芋头,装芋头的篮筐挂着“花都炭步香芋”这样的招牌,三块五一斤,那么大个才7块多钱。春节时食品太多,没拿去烹饪,一直放到现在,芋头可见的有一点瘦身了。今天年十四,把它做了,成就了二道美食——炸芋片和排骨蒸芋头。削皮切开后,一看芋头纹路就觉得品质很好,很粉。芋头的切法有讲究!切成井字形方块状的是要拌到排骨里的,切成薄片的是要用油炸成芋头片的,能薄尽量薄。