秋冬交接，市场里的羊肉摊子慢慢变多了。最近买了两次羊肉，一次用八角茴香之类的香料焖煮，有膻味。一次只用了生姜和料酒，居然没什么膻味。两种做法，我更喜欢第二种。[图片]这次买了两斤出头的羊肉，打算红烧。做法：1、清洗羊肉，然后放入盐水中泡十五分钟左右，这一步很关键，泡一泡，去掉血水，羊肉才不那么膻。泡完后流水冲洗两遍。[图片]2、焯水，记得冷水入锅，加入姜片和料酒去膻味。3、焯水后要流水清洗浮沫，加姜片，羊肉放入高压锅一起压30分钟。[图片]4、清汤可以留下来，加点香菜，撒点胡椒粉，就是一锅高汤！5、捞出压好的羊肉备用。烧油，姜蒜起锅，加入羊肉，盐，生抽，老抽，蚝油炒炒炒，再加入芹菜翻炒，整个过程也就是5分钟这样就可以出锅了。[图片][图片][图片][图片]羊肉富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养元素。 羊肉的热量在三者中最高，并且是性温的，秋冬季吃羊肉有利滋补驱寒的功效。

应该是你第一次买的羊肉膻味重。

羊肉好的话，清水放姜煮都好吃。以前朋友从青海寄过来的羊肉，就是这样，一点膻味都没有。

是的，以前让邻居在**朋友那买的羊肉，都是直接放白萝卜煮的，一点膻味都没有，而且汤白白的，市场上买的羊肉煲起来的汤没有那么清

好的肉，无论是羊肉还是牛肉，都没必要焯水