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味道比鲈鱼鲜甜,肉质比鲈鱼嫩滑的盲曹

181913美食&下厨

养殖鱼吃来吃去就那几样,桂花,石斑,太阳鱼,黄骨鱼,鲈鱼近几年很少吃了,转为吃盲曹。初听这名字,觉得挺难听的,不过名字不影响口感,吃一次就能让人念念不忘,因为肉质太鲜美滑嫩了,更重要的是,刺少,没小刺,只有背部的大刺,非常适合孩子食用。





清蒸、红烧甚至香煎都可以,不管怎样烹饪,肉质都是那么的鲜美嫩滑。市场有活鱼卖,一斤18到20元这样。



市场买的,档主帮忙宰杀好,回来自己清洗干净,滤干水份,抹点盐腌制小半个钟。



自己切几刀,刀工不好,方便烹饪时快速入味。



配料,家里有啥就放啥。



热油锅,鱼煎至两面金黄,加入配料(姜,蒜,蚝油,豆瓣酱)和水。盖上锅盖焖8分钟。



因为之前放过盐腌制,所以出锅前不再放盐,撒上葱花就可以啦。



味道很足,口感很好,红烧盲曹经常成为我家餐桌第一筷抢夺的对象。😀
红烧属于稍微复杂的做法,清蒸是最方便的,更能吃出鱼的鲜美肉质。
2023/11/17
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月wfj1:
这鱼是海鱼还是河鱼?
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河鱼,我这边市场有鲜活的卖
2023/11/18回复
细细道来:
清蒸清淡好吃
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清蒸能吃出鱼的鲜味
2023/11/18回复
小韦韦bb:
个名我居然听都未听过……
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有机会买来吃吃,肉很鲜嫩,没有一丁丁泥味!
2023/11/19回复
大玥玥:
盲曹D肉稍微粗D
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不能跟贵鱼比哦😀
2023/11/20回复
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