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清蒸、红烧甚至香煎都可以，不管怎样烹饪，肉质都是那么的鲜美嫩滑。市场有活鱼卖，一斤18到20元这样。
市场买的，档主帮忙宰杀好，回来自己清洗干净，滤干水份，抹点盐腌制小半个钟。
自己切几刀，刀工不好，方便烹饪时快速入味。
配料，家里有啥就放啥。
热油锅，鱼煎至两面金黄，加入配料（姜，蒜，蚝油，豆瓣酱）和水。盖上锅盖焖8分钟。
因为之前放过盐腌制，所以出锅前不再放盐，撒上葱花就可以啦。
味道很足，口感很好，红烧盲曹经常成为我家餐桌第一筷抢夺的对象。😀
红烧属于稍微复杂的做法，清蒸是最方便的，更能吃出鱼的鲜美肉质。
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