据美国最新研究指出，西洋菜富含维生素和矿物质，是个深藏不露的“营养宝库”。有助于降血压，甚至是抗癌新星。广东人秋冬季节特别喜欢用西洋菜炖汤，认为它具有清燥润肺，化痰止咳的功效。每次煲都觉得是人间美味食材简单：西洋菜、胡萝卜、陈肾、蜜枣、猪骨、再加一小块猪展全部放入锅中加适量水煮开后放西洋菜（看清这个步骤）约煮1.5小时，变色即可。如果喜欢淡口味的话，甚至连盐也不用放。
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