下班回家不想折腾复杂菜，青瓜胡萝卜炒牛肉就是快手之选，颜色好看还好吃。

先把牛肉逆纹切成薄片，加半勺生抽、少许淀粉和食用油抓匀腌10分钟，这样炒出来更嫩；青瓜切菱形块，胡萝卜切薄片，备好蒜末。

热锅冷油，放蒜末爆香，倒入牛肉片快速滑炒至变色就盛出——别炒太久，不然会老。接着用锅里的余油，放胡萝卜片炒1分钟，再下青瓜块翻炒30秒，加少许盐和生抽调味。

最后倒回牛肉片，大火快速翻炒10秒，让食材裹匀调料就关火。装盘时，青瓜脆绿、胡萝卜橙亮、牛肉鲜嫩，配色特别诱人。夹一筷子，牛肉嫩而不柴，青瓜清爽解腻，配着米饭一口接一口，简单却超满足。