天降辣妈
kikicoolcool
- 低筋筋面粉：200g
- 牛奶：100ml
- 酵母粉：3-5g
- 黑芝麻粉：50g
- 核桃：50g（提前烤熟，掰成碎粒）
- 红枣：8-10颗（去核，切成小丁）
二、制作步骤
1. 新鲜核桃剥皮，加入黑芝麻、红枣用辅食机打成粉末状
2. 打好的粉末加入低筋面粉300g、酵母3-5克、牛奶🥛约100ml，用筷子搅拌至无粉末状，用手揉成团
3. 发酵面团：将面团放入大碗，表面盖一层保鲜膜，放锅里发酵半个小时至1个小时左右，发酵至面团体积变为2倍大，用手指戳洞不塌陷、不回弹即可。
4.擀面杖杆成长方形，切割成三角形卷成牛角包形状，可以根据自己喜好做不同形状的馒头。
5.做好后可以二次醒发，放锅内15分钟至半个小时左右，冷水上锅蒸，水开后再蒸8-10分钟即可。
4. 排气整形：发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，反复揉搓5-10分钟，排出内部空气；将面团揉成长条，用刀切成大小均匀的面剂子（约60-70g/个）；每个面剂子揉圆，放入铺了油纸的蒸笼中。
5. 二次醒发：蒸笼盖好盖子，静置15-20分钟，进行二次醒发，至馒头生坯明显变大、用手轻按有弹性即可。
6. 蒸制出锅：冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟；关火后焖5分钟再开盖（避免温差过大导致馒头塌陷），取出晾凉即可食用。
