小屁杰的妈妈
我也要秀下我做的菜，连不吃辣的阿姨也说好吃！
红烧猪蹄：
调料A
：冰糖、姜（切片）、是大葱的葱白哦、八角、
干红辣椒、花椒（我喜欢麻辣哈，看你自己能接受不）调料B：黄酒、老抽、生抽
调料C：草果、香叶、茴香、三奈
做法：1、我让阿姨买了2根猪蹄，先用火烤一烤，（我是直接架在煤气灶上烧的）稍微烧得有点焦黄，在用刀刮洗干净。2、飞水备用。经过冰火两重天的考验，让皮肉绷绷紧，有弹性。然后砍成小件3、烧热油锅，加冰糖（冰糖敲碎点哦）用小火炒至焦黄色。4、加葱白、姜片、干红辣椒、花椒、八角、
炒香，再把猪蹄倒入继续翻炒，直把如花的娇嫩炒成酱色。5、加少许黄酒酒，适量老抽和生抽继续炒，炒到料酒酱油混合液散发出香味。6、在往锅里倒入适量的水倒进一只砂锅里，加入调料C，开始慢慢卤。卤个把钟头就差不多了。7、起锅后 撒上一点葱花就OK拉！[ 本帖最后由 小屁杰的妈妈 于 2008-6-4 00:52 编辑 ]
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