前两天熬的猪油真香，先把洗净的板油切成均匀小块，冷水下锅焯水，煮出浮沫后撇干净，捞出沥干。

锅里放少量清水，倒入板油块，先开中火煮。水分蒸发后，板油开始出油，这时转小火慢熬，勤用勺子翻动，防止粘锅。

看着油渣从白变黄，锅里的油越来越多，气泡也变得细密，就说明快好了。等油渣炸到金黄酥脆，赶紧关火，先把油渣盛出来，撒点盐或白糖就能直接当零食吃。

最后把清亮的猪油用滤网过滤，倒进干净的陶罐里。放凉后，猪油会变成雪白的膏状，用来炒青菜、煮面条，香得很，放冰箱冷藏能存好几个月。