今天做了个香辣虾，步骤都挺简单的。先把买回来的鲜虾处理干净，直接去掉下头，洗好沥干水。再切点干辣椒段，拍几瓣蒜，抓一把花椒备着。

锅里多倒点油，先把花椒炸出香味，捞出来不用，再下虾煎到变红、壳有点焦脆，盛出来。用锅里剩下的油，把干辣椒和蒜爆香，再把虾倒回去，大火翻炒几下，加点盐、生抽调味，炒到虾壳都裹上油亮的酱汁，就可以出锅了。

做好的虾壳脆肉嫩，又麻又辣，特别下饭。自己在家做，用料足，吃着也放心，配米饭或者当小酒菜都合适，忙活半天，一口下去全是满足感。