广州的盛夏,总被闷热裹挟,唯有一锅鲜爽的滚汤能熨帖身心。今天用新鲜枸杞叶、嫩滑瘦肉和手工鲮鱼饼,做一锅清润家常汤。先将枸杞叶洗净,瘦肉切片腌制,鲮鱼饼切好备用。水沸后下枸杞叶,稍煮再滑入肉片,最后放入鲮鱼饼,滚几分钟便香气四溢。撒上炸香的蒜酥,鲜味儿瞬间被激发。枸杞叶的清苦中和了肉的鲜,鲮鱼饼的弹牙与瘦肉的软嫩在汤里交融,一口下去,清润又解腻,带着食材最本真的鲜。这锅滚汤,是属于广州人的夏日仪式,热天喝上一碗,连呼吸都变得清爽。