今天做家常蒜薹香干炒肉，食材准备简单，味道下饭。先把烟熏香干切成薄片，大红椒去籽切粗条，把五花肉切薄肉片，蒜薹截成小段。锅里烧点水，把蒜薹丢进去烫半分钟捞出来，焯过水的蒜薹炒出来更脆，颜色也鲜亮。

热锅放少许油，下五花肉慢慢翻炒，把肉里的油脂煸出来，肉片微微卷边就盛出来。不用洗锅，底油直接下香干翻炒一会儿，去掉豆腥味，口感也更紧实。接着倒入红椒和焯好的蒜薹，开大火快速翻几十秒，再把炒好的肉倒回锅里混合。

加一勺生抽、喜欢放蚝油可以加半勺，少量盐和一点点白糖提鲜，全程大火翻炒均匀就能出锅。这道菜荤素搭配，香干吸满肉香，蒜薹脆嫩解腻，红椒添点清甜，配米饭特别合适。做法没什么难度，食材都是家常款，焯水、煸肉两步做好，炒出来不会出水，味道香浓不寡淡，日常炒菜首选。