东北人吃鱼没什么花样，就是一个炖，都说千滚豆腐万滚鱼，就是说鱼炖的时间越长越好吃。

　　把水该刮的刮，该收拾的收拾，锅里放油，把鱼身上划几刀下锅里两面煎到金黄，刚放进去的时候不要动，容易掉皮，下点干辣椒，葱段姜片，大蒜什么的用鱼边上的油炸香，淋点酒和酱油，加入莫过鱼的水，放盐和五香粉盖上盖子炖就行了，能炖多久炖多久，把骨头都炖软了才好。

溜鱼块

　　用的是大马哈鱼，基本用刺少的，肉嫩的海鱼，切成小快，外面沾上干淀粉下到油锅里炸的外表坚硬后捞出来，锅里少放点油下葱姜蒜炒香，放青椒，胡萝卜，圆葱片下去炒炒，淋点料酒，加些开水或肉汤，把鱼块也放进去，加盐，白糖，胡椒粉烧一下，勾芡就行了。

　　首先要有日本酱（miso）没有的话也行

　　青鱼切成照片里大小的块，放到笊篱里，用开水往鱼身上浇，青鱼的身上很粘，这样可以去除粘液的腥味。

锅里放水，酱油，料酒，酒的比例要多一些，一半水，一半酒就行，这样才没有腥味，放些葱姜进去，白糖和胡椒也少不了，水开后，放鱼，这个最重要，日本人煮鱼最重要的一点就是一定要水开后放鱼，鱼周围突然加热凝固好吃的成分才不会跑出去，大约煮个6，7分钟就行，下一些日本的酱，关火就行了。没酱的人就别放了，酱油味也挺好吃。

　　我国讲究长时间煮鱼，日本讲究时间短，国家的条件，调料，风俗不一样，不过目的为了鱼嫩是一样的。

糖醋鱼块