美味私房菜泰式蒸鲈鱼
烹制材料
材料:
鲜鲈鱼(1尾,378克)、番茄(1只)、柠檬(1只)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜末(1/2汤匙)、香菜末(1汤匙)
调料:
鱼露(2汤匙)、白醋(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
第六步
完成
厨神贴士
1、鲈鱼清蒸后会出水,应用深一点的盘来装鱼,调制泰式酱汁时可偏咸一点,以免蒸鱼的汤汁冲淡味道。
2、在鱼背上划一刀,可使鲈鱼容易蒸熟;蒸鱼时,以用筷子能在鱼背处轻易插入为熟的标准;通常半斤左右的鱼,清蒸时间是8~10分钟,一斤左右的鱼要10~12分钟。
3、蒸鱼时要盖上保鲜膜,以免清蒸时水气渗入盘中,冲淡泰式酱汁的味道。
4、鱼露是东南亚菜的常用调料,其咸鲜味重,用鱼露来调泰式酱汁时,盐不宜多加,否则酱汁会过咸。