擎擎妈原材料：蚝仔半斤，薯粉四两，葱若干，鸡蛋二只，油，麻油，盐若干。
步骤：
1、生蚝过水，可在水加点油轻揉，这样生蚝里的赃东西就能洗出来。洗的力度不要大，以免把生蚝捏破了，里面的肥膏流出来不但浪费而且味道差很远。生蚝洗净沥干备用。
2、找个盆子，放入鸡蛋，切好的葱花，薯粉，麻油，盐，八分碗水和生蚝，如果先放蕃薯粉因为没东西隔底就不容易搅拌。所以要鸡蛋先放。将以上材料慢动作搅匀。
3、烧热锅，加入适量食用油烧热，倒入生蚝浆，中高火煎，不要一下锅就翻烙，要等下边那一面成形后再翻，要不然就煎不成一张完整的烙了。两边都受热均匀，煎成金黄色，生蚝开始有收缩的迹象时，就可以洒上葱花，起碟了。
秋起蚝肥，香煎蚝仔烙是潮汕地区很受欢迎的一道菜。今天的生蚝9块钱一斤，我买半斤多花了5块钱，加上薯粉，葱花和油，成本不超过10块钱，却足以煎成两张蚝仔烙，非常经济实惠又好吃，我今天那两碟，不用三分钟就被一扫而光了。
[ 本帖最后由 擎擎妈 于 2008-10-24 20:43 编辑 ]
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