收藏，慢慢琢磨

广东这边都是用醋精做的,我还是喜欢家里用谈子泡的那种,最好吃的就是用糟辣椒泡的,特酸特辣!怀BB的时候特惦记!

我妈做的方法跟你的差不多，就是她多了一道工序，切好了萝卜，先用开水烫一下，可以去掉萝卜的苦涩味，吃起来更爽更甜。

附，我不是粤西的，而是粤西以西，是广西的。哈，口味都相似了。

四川做发,用凉水加白酒,加盐,可放点姜片,放在玻璃瓶里或坛子里,放你想泡的东西进去放几天自然发效,就开吃

有点象我们家做酸的方法，去年我还买了坛子来准备弄个醋坛子，结果泡了几天，坛子底下有渗水，长霉了，就扔了。后来也没心思再弄了。

我喜欢把皮削了再做，这样萝卜的辣味就没有了。你们呢？

看了好想吃，今天下班也去买萝卜

我也来献一方，呵呵。
买一瓶鱼露，超市有卖的。
1、小葱 韭菜 生姜 大蒜 洗净晾干，起水的时候要两头大蒜，一大块生姜，韭菜和小葱一小把就可以了。
2、起泡水，用一只干净的大容器倒入鱼露，把1中的小葱韭菜生姜大蒜放进容器类。放在常温下发酵3天，感觉鱼露的那种超级臭味消失了，泡水就起好了。
3、可以随意根据自己的口味在起好的泡水里加萝卜，凉瓜，辣椒，嫩豆角，芹菜，青瓜，包菜====进去泡了，味道超级正，又酸又爽口。
4、起好的泡水最好放进冰箱，要不然发酵太快，很快就变得酸不可挡。。
5、泡水用久了需要根据自己的口味添加冰糖、粗海盐来调味，最好隔几个礼拜就泡一次芹菜，这样可以防止泡菜长花，还能让水变得比较清爽。隔段时间加点小葱可以调节闻起来的感觉。要想泡菜的颜色好看就泡一点紫椰菜，泡水会变成红色很有色感，不足要添加其他辅助材料就能泡出有色相的菜了。
一般泡水都是越陈越好，泡的菜种类越多越出味。

[ 本帖最后由 shirleyhuhu 于 2008-12-15 22:18 编辑 ]

看到都流晒口水拉，今晚搞搞据～！

改天我也试试

我做的步骤和你差不多。很爽口。

想问大家用什么醋好呀,一般的白醋会不够酸吧?谢谢!

流口水了

我按这个做一做

醋是什么醋?

要试试啊

我是广西的哦。我家乡的酸萝卜就很有名的。但是我做不出家乡风味 ，每一次回老家都要吃个够哦、老公见到时 。就是这么个表情哦

先把萝卜切片，薄薄的，用盐腌半小时出水，然后抓干水，用冷开水洗一洗，放进一保鲜盒，加糖、醋，过面，过一天就可以吃了。这个过程不要碰上生水

看你享有怎样的效果，如果想快先用盐吧水分析出，让萝卜软，然后用水把萝卜洗干净再加酸甜辣

我都经常整