我来啦！！！
吃水煮蛋吃腻了，现在觉得吃水蛋比较好。前几天才刚刚跟我妈学的蒸水蛋，我妈妈做的可嫩滑了。
下面就小露一手吧：（不过我只会蒸一个人份的哦，就一个碗蒸一个蛋。呵呵。楼主试着如果好的话再自己琢磨怎么加倍吧）
1、奶锅放足够的水加热。同时拿一个鸡蛋打到碗里，加适量的盐和油（我用的是猪油，一点点就够），用筷子打匀，不时地把蛋清里一些比较难溶的夹起来（它就会比较容易完全溶进蛋液）
2、蛋液里加热水，大概是蛋液的一半多一点点吧。（水加多一点点影响不会很大，因为蒸好后多余的水会浮在蛋面上的。）然后再打匀。
3、奶锅的水开了以后把调好的蛋液放进去隔水大火蒸5分钟，（把握好时间哦）。然后炉心火1分钟。就ok啦！
4、起锅以后，喜欢香油味道的可以滴一点点香油。香飘四溢啊~~呵呵呵

蒸水蛋啊，简单得很啊，秘决就是蛋与水的比例哦

材料：蛋一只、吃饭碗一只
做法：蛋，放盐、糖、油共打匀，然后放入水（至碗的8-9成满）打匀 => 滚水后放蒸8-10分钟即可，再洒上小许酱油，搞掂。出品可是非常嫩嫩嫩滑滑的

小提示：如果是虾米蒸蛋的话，浸完虾米的水用作蒸蛋，就更美味哦

我的蒸蛋秘诀：一是加温水，二是加盖蒸，三是大火蒸7－8分钟后再关火虚蒸5分钟左右，记住整个过程中不要揭开锅盖！
简单实用，LZ可以试试

[ 本帖最后由 狗仔妈 于 2008-12-7 15:25 编辑 ]

我也来露一手， 蛋液打到起泡，加入1：1.5的温水，加入一些生抽和老抽，老抽主要是让它的颜色好看一些，再回入一些油，等电饭锅里的饭煮到差不多干水的时候把蛋放至饭面，盖上盖子，等饭煮熟的时候水蛋也就熟了，想好吃的话加入一点麻油就OK啦!

电饭煲煮饭刚跳闸，顺速把打好蛋的碗放进去（蛋里放点水和盐）盖上盖子，十五分钟就好了。
又省电又方便

一个超简单的方法，在锅和盖子之间架根筷子，无论怎么蒸都很靓的

我也经历过楼主的情况
后来研究了很久 综合了经验
就是
蛋和水的比例是1：1 用温开水
放在不锈钢碟子里
一分钟就可以蒸好了

谢谢.呵.有心了

点透我了.可能我常没换火...谢谢.

虾米....学习了.

谢谢....为滑蛋努力中.
没想到败在蛋里了.嘻.

18/19楼的均采纳.......
20楼..谢谢了.我就不找银筷子了.呵..

20楼的说的对，在锅和盖子之间架根筷子，无论怎么蒸都很靓的，我也是这么蒸的

本姑娘唯一的拿手菜就是这个. 秘诀我现在告诉你!!!

没有气泡的蛋,唯一的方法就是注入的水是冷却的开水.蛋液打好后，需放置15分钟.

很简单的一件事,怎么越看越

1、打蛋后上面的泡泡要捞干净
2、蛋跟水是比例：1：2
3、蒸的时候要加个盖

我家俩个孩子喜欢瑶柱蒸蛋。好味。