帖子详情

好的陈皮比金子还贵,冬至前教你自制陈皮

41136174美食&下厨

现在很多人都不知道陈皮(果壳)是怎样晒的了,其实陈皮有很多很好多功效,无论是对宝宝,对产妇都很好。之前写过一张贴,是介绍宝宝肚泻或出牙肠胃不好,都可以煲果壳粥给宝宝吃,对衡气特好。而且产妇吃陈皮比吃姜还好,陈皮的驱风效果比姜要好得多。那时我住月的时候也吃了不少。 而且距化痰的功效真系一流呀!!我个仔细个既时候成日都有一啖痰,真系靠果D千年陈皮咋~~好了,言归正转,晒陈皮也是有技巧的,不是话晒就晒。

首先,要选好材料。正宗的陈皮是用冬前(也就是冬至前)收的新会金青的皮来晒的。新会金,大家应该都听过了,就是新会产的金(橘),但不要熟的,要青身的,所以就叫做金青了(现在很难找了啦,所以我都用普通市场买的金就算了).取金皮,洗去金皮内白色的东东(一定要洗呀,不然陈皮就会性质偏湿,唔正气了.)

洗好皮后,就晒,晒干后就隔水蒸,蒸软后再晒,晒干后再蒸,如是"三蒸四晒",甘样就搞掂了

出年同样时候,又罗出来晒,然后蒸一次再晒.年复一年,甘样你就会有好靓既陈皮啦.晒好的陈皮真系好香

般来讲,晒陈皮最好的时候是在冬至前(具体点解我都唔知,话过左冬至再晒D陈皮就无甘好了.估计时冬至前的日月精华有D唔同? )今年的冬至日是阳历的12月21日,所以现在晒仲来得切,呵....

不过我而家身在南半球,所以节令都无办法可以跟了,净系睇好天既时候就晒,呵...只要年代够久,还是很好的陈皮.不理了. 现在晒,就可以给子孙留下很好的财产了.我外婆晒的陈皮,有6、70年的历史,现在这么久的陈皮,要卖很贵呢,6年的陈皮都卖到10蚊一两,30年既靓陈皮要卖到千几蚊一两,我地屋企6、70年既真系唔知几值钱呀!!你话系唔系同金有得挥?

[ 本帖最后由 msritachou 于 2008-12-12 09:53 编辑 ]
2008/12/12
全部回帖
不不籽不不籽沙发
msritachou:
不是,放托运的。但食物都要申报的,如果好采海关不检到这过关,检到就不行
查看原文
我不知道澳洲可不可以带茶叶
我老公帮朋友带很多植物种子去美国
都是去茶叶铺叫伙计用茶叶袋包装d种子然后抽真空
望落去就同商场买嘅茶叶一模一样,顺利过关
不过澳洲动植物检查严格好多
若然觉得行得通你们下次可以试下这个办法
2008/12/12回复
在海之角:
坐月食姜仲系陈皮有区别架~剖既就一定唔好食姜,要食陈皮。顺既姜就OK啦~
查看原文
点解?
2008/12/12回复
楼主在南半球?!!!!!!!!!!!!!!!
难道是爪洼岛??

我地是南方,还是在北半球的啵~~~
2008/12/12回复
看到49楼,笑趴了!

最后一句话

我打算结合楼主和49的方法,(主要是懒得蒸哪么多次),冬至前试做一些
2008/12/12回复
CSTCST6楼
千万不要挑战澳洲海关,他们对中国人抽查得特别严,动用X光机照行李的,查出无申报的食品闲闲地罚你上千元澳币,还留下案底。算啦,乖乖地自己种自己晒啦,最多我奉送无公害柑给悉尼的姐妹们,先到先得,呵呵~~
2008/12/12回复
CSTCST7楼
msritachou:
郁闷吧?你在悉尼哪里呢?我已经想好了,下次洒一些盐在面,就说是腌过的,骗过D鬼
查看原文
你一定要讲不但腌过,还蒸煮过好几次,带小小试下能否过。
2008/12/12回复
CSTCST8楼
sydney11:
我都是新会的, 也在悉尼, 我带的陈皮也被收了, 郁闷。
查看原文
悉尼边道?悉尼好大喔。
2008/12/12回复
新会D陈皮都不够五邑地区卖啊。我妈说去了柑里面的白色是没有那么香的,我妈妈之前晒过给我阿姨带去美国,我阿姨吃就说没那么香,我妈妈自己晒了一些有十几年的,她都不舍得给我呢,只是给了一些存了几年的我,呵呵。不过陈皮真是好东东啊,我现在煲鱼汤啊什么的都放一些下去,都不用放姜的,超好喝。
2008/12/12回复
3蒸4晒,好费事哦!
2008/12/12回复
我是正宗的新会人,讲到陈皮最正宗当然是新会陈皮,但最正宗的新会陈皮是出自一个叫东甲的地方,这里种出的柑皮比新会任何地方的都要香,在室内开柑皮时已全屋飘香,不是自买自夸的哦!
2008/12/12回复
原来陈皮要三蒸四晒噶?6 我屋企果D陈皮系直接吃完就将D柑皮放出去晒,无蒸过,一两年之后阿妈就用来煲汤煲粥啦。不过,一D都5香,难食。
2008/12/12回复
bobimbobim13楼
今天才从新会回来,没买陈皮,早看见这贴就会带点回来了,当时看见成堆的陈皮在特产店依次标着六年,八年,十年的标签,心里倒在想,就那么堆在那里,怎么才能识出它真的是这些年数呢?
2008/12/12回复
yangxxyangxx14楼
下次去新会的时候带些回来先得~~~
2008/12/12回复
搞到我都想做添
2008/12/12回复
seagseag16楼
哗,真系架?我单位有正宗陈皮,贡品
2008/12/13回复
又学会了一样手艺,谢谢LZ提供
2008/12/13回复
自己晒下先,,多谢晒
2008/12/13回复
queenieliao:
原来陈皮要三蒸四晒噶?6 我屋企果D陈皮系直接吃完就将D柑皮放出去晒,无蒸过,一两年之后阿妈就用来煲汤煲粥啦。不过,一D都5香,难食。
查看原文
我家的陈皮也是这样直接吃完就放出去晒也是无蒸过的,但是好香,这是因为陈皮也分好多种,不同地方种的就不同了,这就是点解新会陈皮这么出名,就是因为只有这个地方种出来的柑,它晒出的陈皮才有这种特有的香味,但现在市面上的陈皮都只是打着新会的旗号,现在正宗的新会柑是很少的,而新会柑最正宗的就是一个叫东甲的地方出产的,晒出的陈皮是最香的,今年由于数量少之又少价钱买到3.5元/斤,所以市面上买1元多的柑都不是正宗的新会柑,因为那里产的柑根本没机会在市面上发售。
2008/12/13回复
如果有妈妈需要买陈皮的可以找我,我是土生土长的新会人,可以帮大家买最正宗的新会东甲陈皮。
因为本人的娘家就是在东甲这个地方。
2008/12/13回复
猜你喜欢

之前去美容院试的韩国小泡机清洁皮肤好明显啊

家公家婆我得罪你了吗?

纯手工炖制新会陈皮炖冰糖柠檬

【MYTOMMY】想吃美味烧排骨何需舍近求远 大厨私人订制 YUMMY YUMMY!

晒晒我家的“千年”陈皮

老公去世了,我要坚强活下去,比死更难受!

热点推荐

用淘金币兑换闪购红包 购物真划算

分享!办理身份证回执最便宜的途径

从120分到75分 孩子遇挫不想继续上学

高萌预警!全运会巨型吉祥物空降媒体港

朴朴入手的小笼包 包装与实物严重不符

碧桂园内文华会餐厅 环境菜品双在线

板栗爱好者的“脱壳血泪史

在武汉体验无人驾驶(萝卜快跑)

晚餐吃这个 起码能少半斤亲测有效

排骨木瓜汤好好喝 想起小时候的味道

一人食搞定!腊鸡蒸竹升面果腹又美味

开业!炸裂~太古里12.23 山姆12.21

子曰礼的传统风味与小小缺憾

查看更多热点 >

回帖