好的陈皮比金子还贵，冬至前教你自制陈皮

现在很多人都不知道陈皮（果壳）是怎样晒的了，其实陈皮有很多很好多功效，无论是对宝宝，对产妇都很好。之前写过一张贴，是介绍宝宝肚泻或出牙肠胃不好，都可以煲果壳粥给宝宝吃，对衡气特好。而且产妇吃陈皮比吃姜还好，陈皮的驱风效果比姜要好得多。那时我住月的时候也吃了不少。

而且距化痰的功效真系一流呀！！我个仔细个既时候成日都有一啖痰，真系靠果Ｄ千年陈皮咋～～好了，言归正转，晒陈皮也是有技巧的，不是话晒就晒。

首先，要选好材料。正宗的陈皮是用冬前（也就是冬至前）收的新会金青的皮来晒的。新会金，大家应该都听过了，就是新会产的金（橘），但不要熟的，要青身的，所以就叫做金青了（现在很难找了啦，所以我都用普通市场买的金就算了）．取金皮，洗去金皮内白色的东东（一定要洗呀，不然陈皮就会性质偏湿，唔正气了．）

洗好皮后，就晒，晒干后就隔水蒸，蒸软后再晒，晒干后再蒸，如是＂三蒸四晒＂，甘样就搞掂了

出年同样时候，又罗出来晒，然后蒸一次再晒．年复一年，甘样你就会有好靓既陈皮啦．晒好的陈皮真系好香

般来讲，晒陈皮最好的时候是在冬至前（具体点解我都唔知，话过左冬至再晒Ｄ陈皮就无甘好了．估计时冬至前的日月精华有Ｄ唔同？

）今年的冬至日是阳历的12月21日，所以现在晒仲来得切，呵．．．．

不过我而家身在南半球，所以节令都无办法可以跟了，净系睇好天既时候就晒，呵．．．只要年代够久，还是很好的陈皮．不理了．

现在晒，就可以给子孙留下很好的财产了．我外婆晒的陈皮，有６、７０年的历史，现在这么久的陈皮，要卖很贵呢，６年的陈皮都卖到１０蚊一两，３０年既靓陈皮要卖到千几蚊一两，我地屋企６、７０年既真系唔知几值钱呀！！你话系唔系同金有得挥？

[ 本帖最后由 msritachou 于 2008-12-12 09:53 编辑 ]

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queenieliao沙发

原来陈皮要三蒸四晒噶？

6 我屋企果D陈皮系直接吃完就将D柑皮放出去晒，无蒸过，一两年之后阿妈就用来煲汤煲粥啦。不过，一D都5香，难食。

2008/12/12回复

bobim板凳

今天才从新会回来,没买陈皮,早看见这贴就会带点回来了,当时看见成堆的陈皮在特产店依次标着六年,八年,十年的标签,心里倒在想,就那么堆在那里,怎么才能识出它真的是这些年数呢?

2008/12/12回复

yangxx4楼

下次去新会的时候带些回来先得~~~

2008/12/12回复

广州卟卟猪宝宝5楼

搞到我都想做添

2008/12/12回复

seag6楼

哗，真系架？我单位有正宗陈皮，贡品

2008/12/13回复

豆丁儿7楼

又学会了一样手艺，谢谢LZ提供

2008/12/13回复

angel.wong8楼

自己晒下先,,多谢晒

2008/12/13回复

铵妈妈9楼

queenieliao:

原来陈皮要三蒸四晒噶？

6 我屋企果D陈皮系直接吃完就将D柑皮放出去晒，无蒸过，一两年之后阿妈就用来煲汤煲粥啦。不过，一D都5香，难食。

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我家的陈皮也是这样直接吃完就放出去晒也是无蒸过的，但是好香，这是因为陈皮也分好多种，不同地方种的就不同了，这就是点解新会陈皮这么出名，就是因为只有这个地方种出来的柑，它晒出的陈皮才有这种特有的香味，但现在市面上的陈皮都只是打着新会的旗号，现在正宗的新会柑是很少的，而新会柑最正宗的就是一个叫东甲的地方出产的，晒出的陈皮是最香的，今年由于数量少之又少价钱买到3.5元/斤，所以市面上买1元多的柑都不是正宗的新会柑，因为那里产的柑根本没机会在市面上发售。

2008/12/13回复

铵妈妈10楼