谁来教教蒸萝卜糕

290819美食&下厨

锥锥妈妈只看楼主

试了两次，都失败了

第一次用错粉了，用了面粉，结果失败了

第二次用粘米粉了，不过蒸出来的结果跟第一次一样，难道卖粉的给错了？

哪位JM会蒸，教教吧

2009/01/19

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luu沙发

主料：萝卜4斤－4斤2两、粘米粉1斤（我都是用秋菊的）
配料：虾米，腊肉、腊肠、芹菜
1.萝卜去皮刨丝，所有配料切粒或切片
2.烧热锅后放猪油（我妈说放猪油比花生油香），倒入萝卜丝，连同刨丝时出的萝卜原汁一起倒入，再加上所有配料炒熟，然后放盐调味。
3.将粘米粉倒入已炒熟的萝卜丝里，搅拌均匀。
4.蒸盘内抹点油，倒入搅拌好的粉浆。
5.放到锅里蒸熟
漏了一样重要的也：就是刨好萝卜后用水煮时就放冰糖或片糖，而且煮时就要落好盐和味，煮好后再落粉，这样蒸出来的糕才不会有苦味和涩味。

2009/01/19回复

霏儿妈妈板凳

luu:

主料：萝卜4斤－4斤2两、粘米粉1斤（我都是用秋菊的）配料：虾米，腊肉、腊肠、芹菜1.萝卜去皮刨丝，所有配料切粒或切片2.烧热锅后放猪油（我妈说放猪油比花生油香），倒入萝卜丝，连同刨丝时出的萝卜原汁一起倒入，再加上所有配料炒熟，然后放盐调味。3.将粘米粉倒入已炒熟的萝卜丝里，搅拌均匀。4.蒸盘内抹点油，倒入搅拌好的粉浆。5.放到锅里蒸熟漏了一样重要的也：就是刨好萝卜后用水煮时就放冰糖或片糖，而且煮时就要落好盐和味，煮好后再落粉，这样蒸出来的糕才不会有苦味和涩味。

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要下多少水呢？

2009/01/19回复

贤贤猪4楼

luu:

主料：萝卜4斤－4斤2两、粘米粉1斤（我都是用秋菊的）配料：虾米，腊肉、腊肠、芹菜1.萝卜去皮刨丝，所有配料切粒或切片2.烧热锅后放猪油（我妈说放猪油比花生油香），倒入萝卜丝，连同刨丝时出的萝卜原汁一起倒入，再加上所有配料炒熟，然后放盐调味。3.将粘米粉倒入已炒熟的萝卜丝里，搅拌均匀。4.蒸盘内抹点油，倒入搅拌好的粉浆。5.放到锅里蒸熟漏了一样重要的也：就是刨好萝卜后用水煮时就放冰糖或片糖，而且煮时就要落好盐和味，煮好后再落粉，这样蒸出来的糕才不会有苦味和涩味。

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这好像是我贴出来的吧，跟我的帖子有95％相象，哈哈！

2009/01/19回复

贤贤猪5楼

霏儿妈妈:

要下多少水呢？

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整个过程是不用放水的，因为刨萝卜丝时就出好多水的。

2009/01/19回复