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蛋糕DIY

203013美食&下厨

下班的路上总是会经过一家蛋糕店,店铺上会写着大大的DIY字样。一直很好奇,真正的蛋糕店卖的蛋糕是怎么做的?正好昨天生日,又有这个好理由,就跟猪头冲进了这家蛋糕店。
自己DIY的地方是在四楼,很大的空间,收拾的也很干净。我们先选了自己喜欢的蛋糕类型,嘿嘿,巧克力蓝莓味的。然后猪头又非常矫情的选了个心型的样子。然后,师傅就要我们洗洗手,带好围裙,准备做蛋糕了。

首先是做蛋糕上面的奶油,就是乳酪体。


先是在电磁炉上放一只装了水的大钢碗,将水烧热。再把装有块状巧克力的小碗放进大碗里,不要关电源,继续加热。慢慢的顺时针搅动巧克力,直至它完全溶解。如上图。

然后把牛奶、奶油和乳酪奶油放在另一个碗里也隔水加热,用手动打蛋器搅匀。



然后把刚才溶解的巧克力倒入。再搅拌均匀。



搅好后就是下图的样子。



再倒入心型的模具中。模具中的海绵蛋糕是事先准备好的。所以等下我们可以单独做个海绵蛋糕。





到好后,要震几下,把里面的空气震荡出来。然后把表面抹均匀。



再放入冰柜中冷冻30分钟。
2009/01/20
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然后就是做海绵蛋糕的环节了。

将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状时,加入适量脱脂淡奶,转用中速或低速搅打一会儿。 然后再将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,用打蛋器的最快档搅打至稠厚装,反扣杯时是不会滑落的。再装入模具中,放入烤箱烤25分钟。







在等待的时间中,我们在师傅给我们的盘子上大致的拼出水果的图案。



然后,从冰柜里取出蛋糕,在上面涂上均匀的一层蓝莓酱。



然后用...枪(我不知道名字啦),对着装蛋糕的铁模具加热,这样就很容易把蛋糕从模具中取出来了,然后再在边缘包上塑料纸。





最后,就是摆上水果的时候啦。





搞定!这时候,刚做的海绵蛋糕也烤好了,现在好了,可以带着两个蛋糕回家啦~~

2009/01/20回复
红色小妖:
费用怎么样啊
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我们做的事6寸的,原价88元,有招行卡打8.8折,就是78元。
2009/01/20回复
珍藏岁月:
在哪里?
查看原文
在新港中路的那个华润万家旁边
2009/01/20回复
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