乐由Angel
venuschow我已经叫老公订咗十斤了...
唔够再买
请教客家的米酒如何做？可以煮些什么花样？
710936怀孕妈妈
一般在哪儿有卖？
买回来如何做？可煮些什么花样？
2009/03/12
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乐由Angel楼4楼模范妈:
客家米酒，香香甜甜的很好食啊，而且里面真的有米的哦，我妈妈已经酿好两大埕给我坐月的时候食了，主要的做法就是用鸡蛋或者鸡肉来煮，听老妈讲大概的煮法是将酒放落个锅度煮滚再放鸡蛋或者鸡肉，然后调味就OK拉。。。如果煮鸡蛋的话我喜欢食甜的，如果是煮鸡肉就会放少少盐，但口味基本上还是偏甜的，好好味架。。
某次在好又多见到有得卖，不过老妈说还是自己酿的好食。。。
查看原文 某次在好又多见到有得卖，不过老妈说还是自己酿的好食。。。我都知道自己家煮的会比外面市场买的更好。
可惜我们不是客家人不会弄啊。
之前好像记得有人在这妈网卖自己妈家煮的米酒。
现在找不到那个帖子咯。可惜可惜啊!!
可惜我们不是客家人不会弄啊。
之前好像记得有人在这妈网卖自己妈家煮的米酒。
现在找不到那个帖子咯。可惜可惜啊!!
2009/03/13回复
草草妈5楼我们家乡正确的客家米酒是这样做法的：把鸡去皮后，放进锅里和姜爆炒，完了放点水，加客家米酒（喜欢吃甜的则放多一点）一起放进砂锅里面炖一个小时就可以了，那样才能起到补血驱寒的作用，鸡蛋的做法是，煎好鸡蛋加姜绒一起，加水和米酒一起煮15分钟即可，加少许盐。
2009/03/13回复
紫屋
MM们说的里面有米的在我们那里叫酒糟,也很好吃
粉红猪9楼不过妈妈说这种就不是很驱寒,真正最好的是把酒糟里的酒水挤出来倒进坛子里,再用一些松针叶干稻草等包住坛子,铺上一些谷壳等用小火慢慢煨上几个小时,这样弄出来的客家娘酒就是非常有滋补功效且不易变质!
2009/03/13回复
dandan71810楼请教一下:客家米酒是不是深黄颜色的那种？楼上的说还带有糯米粒？我家朋友送的这个好像没有．是不是说的两种不一样啊？再想问一下就是：姜爆炒鸡肉要不要先放油啊？还是直接放锅里炒？谢谢！
2009/03/13回复
jessiezhong11楼客家米酒是红色的。
姜爆炒鸡肉要放点油，我个人不太喜欢油腻，所以每次都放好少油的，一点点就好，不要让姜跟鸡肉粘锅就行了。
姜爆炒鸡肉要放点油，我个人不太喜欢油腻，所以每次都放好少油的，一点点就好，不要让姜跟鸡肉粘锅就行了。
2009/03/13回复
conniewongch12楼别补大了。
我做月子补的和猪一样。
我做月子补的和猪一样。
2009/03/13回复
dandan71814楼姜就用市场上买的普通甜姜就可以吗？需要买来后烘干什么的吗？怎么烘？是不是晾在阳台上就可以呢？实在是不懂怎么做，都是听一些广州朋友说，但又说的不是很清楚．再请教一下：生完多久吃这个比较好？如果喂母乳也可以吃这个？奶水不受影响？问题太多了，不好意思，谢谢！
2009/03/13回复
aibobo15楼草草妈:
我们家乡正确的客家米酒是这样做法的：把鸡去皮后，放进锅里和姜爆炒，完了放点水，加客家米酒（喜欢吃甜的则放多一点）一起放进砂锅里面炖一个小时就可以了，那样才能起到补血驱寒的作用，鸡蛋的做法是，煎好鸡蛋加姜绒一起，加水和米酒一起煮15分钟即可，加少许盐。
查看原文顶这个,我坐月的时候在老公湛江老家坐的,他们家是用白酒煮的,我吃不了几块,所以整个月坐下来反而瘦了身体也差了很多,有机会生第二个我决不在那边坐月了
2009/03/13回复
cozi16楼草草妈:
我们家乡正确的客家米酒是这样做法的：把鸡去皮后，放进锅里和姜爆炒，完了放点水，加客家米酒（喜欢吃甜的则放多一点）一起放进砂锅里面炖一个小时就可以了，那样才能起到补血驱寒的作用，鸡蛋的做法是，煎好鸡蛋加姜绒一起，加水和米酒一起煮15分钟即可，加少许盐。
查看原文我们也是正宗客家人，做法基本是这样，但是我们的做法是不能放水进去的，这样才最补。
我妈也亲自酿了两大坛子给我坐月子用的，说每天都要喝。
我妈也亲自酿了两大坛子给我坐月子用的，说每天都要喝。
2009/03/13回复
yangaihua
xiaoai18楼俺JP是梅州客家的，做这个米酒已经是老经验的了，听俺LG说，他们那MM坐月全部吃这姜酒煮鸡；
8 8
在他村里做这个米酒，JP做的是NO.1，最好喝
，那酒是用糯米蒸熟后放酒曲，后来就变红，煨过后好可以放很久，好像也会变深红的，还粘手！！
可惜，俺是贵州的，怎么都喝不惯，JP已经准备几坛了，不知7月以后俺能不能习惯吃？7 7
8 8在他村里做这个米酒，JP做的是NO.1，最好喝
，那酒是用糯米蒸熟后放酒曲，后来就变红，煨过后好可以放很久，好像也会变深红的，还粘手！！可惜，俺是贵州的，怎么都喝不惯，JP已经准备几坛了，不知7月以后俺能不能习惯吃？
7 72009/03/15回复
叶朗妈妈
