『我也来学做菜』~~P9:粉葛猪骨汤
24539178美食&下厨
做菜跟婚姻,看上去八杆子打不着,其实它们的原理是相通的。菜不好吃,不能全怪原料不高档,也要检讨一下自己的厨艺。做中餐最难的是什么呢?掌握火候,有时要用高火,有时要用小火。高火是多少度?中火是多少度?不可量化,全凭经验和悟性。对待老公也一样,坚持或妥协,撒娇或撒泼,什么场合?什么时间?要靠女人的聪明和智慧。
如果你能掌握做菜的火候,你才是个娴熟的煮妇。如果你懂得掌握婚姻中的火候,你才有可能成为好妻子。
如果你总在抱怨老公不够浪漫、不够体贴、不够本事、不够......,可不可以稍微反省一下自己呢?
我很少下厨,最近却喜欢上捣鼓吃的了,我发现,做菜也不难,所以我决定把我的菜菜发上来和姐妹们分享,请大家多提意见和建议,让我们共同学习、共同进步!
我在新浪开了博客,姐妹们方便时去踩踩,以赚点人气哈,谢谢!
博客地址:http://blog.sina.com.cn/gzlisa
P1 (1楼):培根蒸南瓜+五香牛肉+高升排骨+榄菜肉松蒸豆腐+孜然波菜+芥菜虾仁汤
P3 (59楼):栗子木耳冬菇炆鸡+爽辣虾+芒果培根卷生菜+酸甜爽脆青瓜
P4 (74楼):一个人的晚餐之家常桂林米粉
P5 (81楼):美白去湿的薏米扁豆冬瓜汤
P5 (84楼):青瓜的另一种姿态之爽脆酸辣青瓜
P6(115楼):内外兼备的培根金针菇卷
P7(122楼):好大一颗“树”之蚝油西兰花
P8(144楼):脆皮土豆泥
P9(176楼):粉葛猪骨汤
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1、培根蒸南瓜,今晚最畅销的菜式,简单又有营养,味道很棒,推荐!
南瓜切片,放少许盐拦匀(培根是咸的,所以不要放太多盐),然后一片南瓜一片培根叠放,上锅蒸约10分钟,撒上炒香的花生芝麻碎,香!
2、五香牛肉
五香牛肉做法:
材料:上好牛腱肉5斤(我的是朋友送我的,很好的牛肉)、芹菜3两、酱油半斤、盐约3两、白糖2两、大茴香6钱、桂皮6钱、大料2钱、花椒3钱、丁香2克、葱、姜各一两。
1、将牛肉用盐反复揉搓,放入盆中腌1.5天至2天
2、将腌好的牛肉取出来,用清水泡洗干净,放入沸水锅中烫5-6分钟,洗净血污,取出。切成块(你这每次吃的量)
3、将牛肉块放入冷水锅中,加入酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋,内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等,怕麻烦可以不用布包
4、大火烧开,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,改小火,慢煮约30分钟。
5、取出芹菜,再小火煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),收浓汤汁,涂沫牛肉表面,放凉,切片装盘食用
放凉后将每一小块用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻,要吃的时候提前取出,切片即可
点料可以根据自己的喜好调配
3、高升排骨
高升排骨的做法:(方子来自木子,她的方子是一个个地加入,我是事先放在一起的)
用料:上好排骨约1斤、料酒1勺、糖2勺、醋3勺、生抽4勺、水一杯、蒜适量拍碎、葱花适量、胡椒粉少许
1、先将排骨飞水(原方子没有的)
2、用一大碗,依次放入料酒1勺、糖2勺、醋3勺、生抽4勺、水一杯、胡椒粉少许
3、热锅下油,爆炒到排骨微黄,放入碎蒜
4、将2加进来
5、大火烧开后转小火焖至排骨酥软即可,装盘,撒上葱花。
因为调味料的用量是顺序增加的,取其步步高升之意,鲜香酥软,试一下
如果喜欢甜的多点酸少点,可以换成醋2勺、糖3勺哈
4、榄菜肉松蒸豆腐,健康又营养(未蒸前的样子,成品图忘记拍了 )
5、孜然波菜,波菜炒好后在上面放上一点孜然粉,撒上花生碎与芝麻即成
这是一道尼泊尔风味的菜,口味非常特别,春季养生重在‘养肝’,菠菜为春天应季蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,春季吃菠菜对肝脏有好处
6、芥菜虾仁汤
看到LG和仔仔吃得津津有味,挺好成就感的说
我的其它DIY贴:
如何蒸出靓水蛋:http://www.gzmama.com/viewthread.php?tid=967935&extra=&page=1
自己动手做肉丸子:http://www.gzmama.com/thread-833903-1-1.html
我也来学烘焙:http://www.gzmama.com/thread-1001392-1-1.html
[ 本帖最后由 瑞锋妈妈 于 2009-5-18 19:32 编辑 ]
2009/03/28
全部回帖
瑞锋妈妈楼9楼
美味的培根金针菇卷:
自从上次做了培根蒸南瓜以后,就对这个培根钟意上了,这不,就又买了一次,老公说我怎么跟人家培根过不去?
材料:
培根、金针菇、韭菜、油
芡汁:高汤、盐、生粉、水
韭菜放入开水略烫(约10秒钟)
将金针菇用培根卷起来,用烫过的韭菜捆好打结
平底锅放油,将卷好的成品放入锅内略煎
用高汤、盐、生粉、水调成芡汁
锅内放适量油,倒入芡汁略煮,再放入煎好的培根卷稍煮
装盘,将锅内芡汁淋上即成
简单、美味
自从上次做了培根蒸南瓜以后,就对这个培根钟意上了,这不,就又买了一次,老公说我怎么跟人家培根过不去?
材料:
培根、金针菇、韭菜、油
芡汁:高汤、盐、生粉、水
韭菜放入开水略烫(约10秒钟)
将金针菇用培根卷起来,用烫过的韭菜捆好打结
平底锅放油,将卷好的成品放入锅内略煎
用高汤、盐、生粉、水调成芡汁
锅内放适量油,倒入芡汁略煮,再放入煎好的培根卷稍煮
装盘,将锅内芡汁淋上即成
简单、美味
2009/04/23回复
宝贝2008101915楼
真是厉害,一下子就做出这么多好味的菜,都流口水了!全能妈妈哦!又会做菜又会烘焙!
2009/04/26回复
瑞锋妈妈楼16楼
蚝油西兰花
记得仔仔刚开始吃饭的时候,不肯吃青菜,为此我绞尽了脑汁,有一天,我自己开发了这道“蚝油西兰花”。
我问他:仔仔,这像什么啊?
仔仔:一颗大树!
我:那仔仔喜不喜欢这颗大树啊?
仔仔:喜欢!
我:我们试试它的味道好不好?
仔仔:好!
不知道是树的形象影响了仔仔,还是菜的味道吸引了他,从此,这道“蚝油西兰花”成了我家餐桌的常客,仔仔也从此不再抗拒吃青菜。
每当我看见西兰花,便自然地想起“那颗大树”。
“蚝油西兰花”带给我们一家人的不仅仅是回忆!
我知道很多人做西兰花都容易煮过头或者煮变色,我把过程写详细一些吧:
材料1:西兰花一颗、盐、食用油
材料2:蚝油、盐、生抽、白糖、生粉、蒜蓉、葱花各适量
做法:
1、将西兰花切小块(N颗树)、洗净
2、锅内放水烧开,放入西兰花灼水,加点食用油、盐,煮到六成熟(煮时要搅动一下,不要盖锅盖)
3、用漏勺捞起灼好的西兰花
4、放入凉开水中过冷河
5、将蚝油、白糖、生抽、盐、生粉、蒜蓉、葱花调成汁
6、锅烧热,放入食用油,再放入调好的汁煮开,倒入灼好的西兰花,翻炒片刻,装盘OK
记得仔仔刚开始吃饭的时候,不肯吃青菜,为此我绞尽了脑汁,有一天,我自己开发了这道“蚝油西兰花”。
我问他:仔仔,这像什么啊?
仔仔:一颗大树!
我:那仔仔喜不喜欢这颗大树啊?
仔仔:喜欢!
我:我们试试它的味道好不好?
仔仔:好!
不知道是树的形象影响了仔仔,还是菜的味道吸引了他,从此,这道“蚝油西兰花”成了我家餐桌的常客,仔仔也从此不再抗拒吃青菜。
每当我看见西兰花,便自然地想起“那颗大树”。
“蚝油西兰花”带给我们一家人的不仅仅是回忆!
我知道很多人做西兰花都容易煮过头或者煮变色,我把过程写详细一些吧:
材料1:西兰花一颗、盐、食用油
材料2:蚝油、盐、生抽、白糖、生粉、蒜蓉、葱花各适量
做法:
1、将西兰花切小块(N颗树)、洗净
2、锅内放水烧开,放入西兰花灼水,加点食用油、盐,煮到六成熟(煮时要搅动一下,不要盖锅盖)
3、用漏勺捞起灼好的西兰花
4、放入凉开水中过冷河
5、将蚝油、白糖、生抽、盐、生粉、蒜蓉、葱花调成汁
6、锅烧热,放入食用油,再放入调好的汁煮开,倒入灼好的西兰花,翻炒片刻,装盘OK
2009/04/26回复