去除鲜笋苦味的办法 - 美食&下厨 - 广州妈妈论坛

去除鲜笋苦味的办法

863318美食&下厨

tinamm只看楼主

一年之中最好的吃笋时节到了，菜市场里又肥又嫩的春笋在召唤着我，以前犹犹豫豫不敢买，怕有苦味，问过卖菜阿叔说是切片过过水就能吃了，但还是有些后苦啊。本妈现在介绍一个绝对有效的办法来去除苦味，留下的只是春笋的鲜美：
1. 剥好的笋整个放水里煮熟，如果太大个，切开两边再煮，大约煮20分钟
2. 放凉后再切成片或你想要的形状，用凉水泡一天一夜，约30个小时，其间换水4次。
接下来就可以做菜啦，用红椒，姜片，蒜片和花肉一起焖炒，那个下饭啊。请看效果图。

2009/04/10

全部回帖

苹苹沙发

我家就是这样去苦的，这个笋除了可以炒，还可以煲骨头红豆汤喝呢！

2009/04/10回复

sch2009板凳

学习了．

2009/04/10回复

小冉的妈妈994楼

竹笋分两种的，一种是苦的，不好吃，一种是清甜的，买的时候就要分好啊。我们买来就是甜的！以后不小心买到苦的了就用这个方法！

2009/04/10回复

主角良子5楼

进来学习的.

2009/04/10回复

chenziwu556楼

好吃。流口水了~呵呵~~谢谢楼主的分享~

2009/04/10回复

嘉嘉的mum7楼

我家通常是切开了以后才煮的，5分钟就够了，然后放冷水里泡过夜，也不换水，要吃的时候捞起来就可以了

2009/04/10回复

singlekida8楼

我中意LZ个碟多D

2009/04/10回复

prettyzhang9楼

我流口水了.

2009/04/10回复

琳琳妈10楼

我反而超中意食苦笋呢

`~

2009/04/10回复

谢谢亲爱的！~
学到啦

2009/04/10回复

油饼笨笨12楼

学到啦

2009/04/10回复

缤纷色彩13楼

还有一个做法的，就是把笋切片用水泡浸，每天换一次，大概一个星期左右笋就会变小小的酸味道，这样用来炒肉很好吃的酸酸脆脆

2009/04/10回复

tinamm楼14楼

楼上的做法也很好啊，有些人家做酸笋就是这样的。呵----本人超爱吃酸笋。

2009/04/13回复

天天52015楼

帮顶~~~~~~~~~~·

2009/04/13回复

chuai52016楼

今天刚吃了同事带的笋，她也是这样做的。嘿嘿好巧

2009/04/13回复

看得我流口水！
我也是超爱吃笋的人！！！

2009/04/13回复

收起来，收起来。超爱吃笋了，看着市场卖的笋流着口水不敢买。这个星期去买个回来学做。

2012/04/19回复

Cat0919楼

飘过，顶！！！！！！！！！

2012/04/20回复

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