发酵不好的原因有很多种：酵母不能直接跟糖或盐接触，和面之前先用温水把酵母调开或和糖、盐调开；揉面过度也会造成发酵不了；还有就是发酵的温度不够等等。。。

我唔识做添，我想都学下做，有没人上传下材料同做法

我也发不好，不过今天做的玉米面馒头发起些了。以前我是拿温水调好酵母然后放面里的，今天我是直接把酵母和面混在一起，然后才拿温水活的面，之后放的糖。你试试。

发隔夜试试

我一直用的方法。你试下。

除方子之外，接一小小杯的水，大概是40度左右。加少少糖，搅溶之后加入酵母。

搅溶。待到酵母发起来。可以看到泡沫似的。

然后再加入面粉中去，一边加水一边揉搓。

我一直是用这个方法，一直发得很好。

还有，面团要揉至光滑。进行发酵的时候，可以盖块湿布，放在温度较高的地方。

酵母过期或份量不足都会发不好的。

最后和成的面团，跟你平时做面膜贴脸上那个糊度差不多，估计是你的面团是太硬了，没水份才没发起来。

谢谢 各位心灵手巧的姐妹。为了儿子我明天再买些低筋面粉继续努力。到时再向各位老师汇报粉情。

是的呀，我今天的粉团很硬，受教了。

估计今天的酵母是过期了，放了太久。问过朋友，她说用剩的要密封放冰箱里。

我买的是一斤装的酵母。。一直常温放置，还好啊。。

楼上的各位老师，按你们的方法。今天晚上终于都做了了软软的小馒头了。儿子特别高兴。再次和你们说谢谢了!!!

我是用低筋面粉做的。

好适合BB吃的野啊~下次加D红萝卜汁落去整,吸引D~

好的，谢谢!

我也是跟着妈网的MM学的。蒸的时间是水开后15-20分钟。然后不能马上起盖，要等3-5分钟才起。

恭喜啊，呵呵，终于成功了。不必专门用低筋面粉吧，一般的面粉就可以了，超市有专卖馒头的面粉，你可以看下上面的说明。在北方时都是平常的做馒头，面条和饺子之类的面食都是一种面，没有分那么细的。我家通常都是做淡馒头，只是面和水和面，其他没加的。下次你去超市，看到卖速冻的馒头之类的，你喜欢吃什么口味的都可以看下上面的配料说明，可能会有帮助呢。