昨晚的家常晚餐，一共3个菜，很平常，也没多高的技术含量普宁豆酱煎焖红衫鱼[图片]开始准备好原材料：冰鲜红衫鱼3条，普宁豆酱，芹菜，还有姜,鸡蛋液适量（用来帮红衫鱼做SPA的）[图片]手沾一下鸡蛋液，然后帮红衫鱼抹一下身上，两面都要，这样煎鱼不容易掉皮哦。[图片]锅里倒入油，烧热后轻轻放入红衫鱼，煎的时候先不要去铲它，中火等到2-3分钟，翻面再煎。然后这样反复煎2-3次，这样煎鱼皮很完整，里面也会熟透[图片]鱼煎好了从锅里拿出，先放着备用[图片]锅里煎过鱼的油，加入姜蓉，爆香，再加入一半的芹菜碎爆香[图片]把鱼用铲放上去芹菜上面，[图片]把一半芹菜再洒在鱼上面，加点普宁豆酱，然后洒点开水，盖上盖子焖2分钟装盘即可[图片]

鱼煎得很漂亮，那么小的鱼，没有煎烂皮，赞！