cherryhq
cherryhq楼调料：酱汁部分：（甜面酱3汤匙、糖1汤匙、香油1汤匙）老抽5ml 盐、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉水适量
做好这道菜的关键有三点：1，炒出滑嫩的肉丝：先用盐将肉丝抓匀到有点发粘，再放入调料最后加红薯淀粉水是肉质滑嫩的窍门；2，酱料的比例是3：1：1，也就是3汤匙甜面酱加1汤匙糖再加1汤匙香油；3、炒酱：用小火慢炒出来的酱香味浓郁，咸甜可口，将豆腐皮摊开，放入黄瓜丝大葱花，再卷入一点肉丝非常好吃。
美味家常菜之京酱肉丝+红烧剥皮鱼+猴头菇鸡汤
278111美食&下厨
做好这道菜的关键有三点：1，炒出滑嫩的肉丝：先用盐将肉丝抓匀到有点发粘，再放入调料最后加红薯淀粉水是肉质滑嫩的窍门；2，酱料的比例是3：1：1，也就是3汤匙甜面酱加1汤匙糖再加1汤匙香油；3、炒酱：用小火慢炒出来的酱香味浓郁，咸甜可口，将豆腐皮摊开，放入黄瓜丝大葱花，再卷入一点肉丝非常好吃。
2015/03/22
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红烧剥皮鱼
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等，最重要的是，很多鱼现在都能养殖，而这种鱼目前还不能养殖，全是野生的，所以多选这种鱼做给孩子吃，是个聪明的选择~
但由于剥皮鱼的外观难看，很多人不太接受，加上它的肉质较松，掌握不好的话在烹饪的过程中很容易就会骨肉分离，卖相欠佳。
其实剥皮鱼细幼、无腥味，没有小鱼刺，只有一根大大的鱼刺，肉多且吃起来又不费力，用红烧的方法做出来非常惹味下饭。
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等，最重要的是，很多鱼现在都能养殖，而这种鱼目前还不能养殖，全是野生的，所以多选这种鱼做给孩子吃，是个聪明的选择~
但由于剥皮鱼的外观难看，很多人不太接受，加上它的肉质较松，掌握不好的话在烹饪的过程中很容易就会骨肉分离，卖相欠佳。
其实剥皮鱼细幼、无腥味，没有小鱼刺，只有一根大大的鱼刺，肉多且吃起来又不费力，用红烧的方法做出来非常惹味下饭。
2015/03/22回复
材料：
剥皮鱼：1斤 葱50克 姜 1小块 红辣椒 1个 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 白酒2勺 糖三分之一勺 淀粉四分之一勺 油 1勺 盐1克
做法：
1、葱切小段 姜切细丝 红辣椒切小粒
2、生抽，汤调好，淀粉加水1:3调水淀粉
3、鱼洗干净，用很少盐腌10分钟
4、平底锅放油热锅，小火把鱼两面煎好，盛起放在碗里。
5、锅里再下一汤勺油，爆香豆瓣酱、姜丝、红椒、葱段。
6、放入煎好的剥皮鱼炒。
7、倒入预先调好的生抽、糖。
8、快速翻炒均匀，起锅时倒入淀粉水，翻炒一下即可。
这道菜味道很好，非常惹味下饭哦
剥皮鱼：1斤 葱50克 姜 1小块 红辣椒 1个 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 白酒2勺 糖三分之一勺 淀粉四分之一勺 油 1勺 盐1克
做法：
1、葱切小段 姜切细丝 红辣椒切小粒
2、生抽，汤调好，淀粉加水1:3调水淀粉
3、鱼洗干净，用很少盐腌10分钟
4、平底锅放油热锅，小火把鱼两面煎好，盛起放在碗里。
5、锅里再下一汤勺油，爆香豆瓣酱、姜丝、红椒、葱段。
6、放入煎好的剥皮鱼炒。
7、倒入预先调好的生抽、糖。
8、快速翻炒均匀，起锅时倒入淀粉水，翻炒一下即可。
这道菜味道很好，非常惹味下饭哦
2015/03/22回复
猴头菇鸡汤
“猴头菇"中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容、增强性功能等药用功能，，可延缓衰老猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
“猴头菇"中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，具有组织修复、增强细胞省活力、抗癌、延年益寿和美容、增强性功能等药用功能，，可延缓衰老猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
2015/03/22回复
材料：猴头菇、冬菇、鸡
1、猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡砍大块
2、将泡软的猴头菇、冬菇切小块
3、锅里烧开水，将鸡肉焯一下，捞出洗净。
4、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水
5、大火煮沸后，转小火，煲2小时左右
把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐
再煮沸一会，就可以装碗
1、猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡砍大块
2、将泡软的猴头菇、冬菇切小块
3、锅里烧开水，将鸡肉焯一下，捞出洗净。
4、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水
5、大火煮沸后，转小火，煲2小时左右
把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐
再煮沸一会，就可以装碗
2015/03/22回复
sunny4447楼cherryhq:
1，里几肉清洗干净后顺着纹路切成肉丝，调入少许盐用手将匀至有点儿发粘（保证肉嫩的基础）；将黄瓜、大葱切细丝、春卷皮铺在盘里备用；[图片][图片]2，肉丝发粘后加入胡椒粉、鸡精、少许酱油继续抓匀；将红薯淀粉加水调成厚生粉水，分次加入到肉丝中抓匀上浆腌制10分钟备用；锅中放油烧至7成热后，倒入肉丝快速滑炒打散，颜色一变白就关火利用余温烫熟盛出备用；[图片]3，取1个小碗，调入3汤匙甜面酱、1汤匙糖、1汤匙香油用筷子彻底搅匀；[图片]4，锅中放少许油烧热后转小火，倒入调好的酱汁翻炒至酱香浓郁，加入滑炒好的肉丝，调入5ML左右老抽继续炒匀即可。[图片][图片]
查看原文你好，请问胡椒粉你买的是黑胡椒粉还是白胡椒粉呢？那甜酱在哪里买的呢？你说那里几肉顺纹路切丝，是怎样切法？怎么我每次都切不好？请问那腐皮要不要用开水烫烫呢？问的问题有点多，不好意思
2015/03/23回复
黄狮奶
2015/03/23回复
