哈哈,你家的碟子跟我家的一样

这道红烧福寿鱼是我们家经常吃的一道菜，自我评价还行。上个图大家看看，给点儿意见什么的，偶也好改进改进。呵呵，献丑了……[图片]鱼尾巴下锅前就给剁掉了，有点儿不好看。做法如下：1、将洗净的鲜鱼放在油里面煎炸，要小火，不然鱼皮会粘到锅底上去的。等鱼皮差不多变成金黄色的时候盛到盘里。这个过程差不多3-5分钟时间。2、将锅重新洗净，放上油烧开，然后将事先准备好的大蒜和生姜剁碎放到油里面小炸，再放入豆瓣酱或者老干妈豆豉酱，还少放点儿盐和生抽，差不多闻到香味的时候将事先煎好的鱼放在上面。3、往锅里半碗汤小煮一会儿，记得要将鱼两面都煮一下。不要煮得时间太长，差不多一分钟吧。4、最后将香菜切成两截，红辣椒切成小圆筒形状的，那样好看一些。还有葱花切小，一起放到鱼身上，煮半分钟后即可关火。5、起锅的时候记得将鱼放在盘底，再把那些料盛在鱼身上，那样味道会好一些。OK，可以上菜了…………[ 本帖最后由 等待宝贝 于 2008-10-22 16:20 编辑 ]