菜丫头
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厉害。原味芝士蛋糕+桂圆戚风(有做法)
802934美食&下厨
奶油芝士蛋糕也是第一次做,我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了两个,所以详细的分量都不是很清楚,因为上次看某贴说,这个比例不是很重要的,看个人口味.所以就没称了.
1/芝士提前从冰箱中拿出，切成小块装在容器中，自然软化；
2/将盛有芝士的容器放入一只装有热水的大盆内，隔水搅拌成无颗粒，细腻的糊状；
3/分次加入细砂糖，搅拌均匀，到糖全部融化；
4/提前将鱼胶粉放入小碗中，用5倍（5汤匙）的冷水浸泡，到鱼胶粉完全吸收了水分，变成半固体状态；
5/大容器装开水，将装鱼胶粉的小碗放入隔水搅拌至融化；
6/安佳奶油装在无油无水的容器中，保持同一个方向搅拌打发，高速打发到提起打蛋器，有一个坚挺的小弯勾时，流动状态
好了,不要打到可以裱花那种；
7/将打发的奶油和芝士混合均匀，然后就可以咯；
8/脱模时，用吹风机在边上吹一圈就会自动脱的了,最后用水果装饰就可以了。
戚风之前有一贴了``这个只是在糊里加入切碎的桂圆干```
[ 本帖最后由 菜丫头 于 2009-10-26 13:25 编辑 ]
2009/10/26
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kitty_2008a17楼好羡慕!又做出这么漂亮的蛋糕!我的面糊总有小泡,芝士老是在底部.
2009/10/26回复
kitty_2008a19楼我也摔了,可有好多小泡.
2009/10/26回复
kitty_2008a20楼是不是拌的时间太长就有小泡
2009/10/26回复
