潮州菜之2---秋瓜鲜虾烙、潮汕鲜虾瘦肉粥上菜了(详见第7页128楼开始),喜欢的mm可以参考
21190154美食&下厨
潮州菜,其实,就是广东潮汕地区的泛称,因为古代时候,潮州府下辖潮州、揭阳、汕头三市,解放初,汕头独立成市,成为潮汕的中心城市,所以成为潮汕,所以潮州菜=潮汕菜;
其实,潮汕菜系中很多名菜并不是成本非常高,只是因为做法精致(就像潮汕人喝的功夫茶,功夫!),菜本身不贵,但是做法精致,结果成为大家受欢迎的名菜!
因为本是潮汕人,所以很多美妈一直怂恿我出来晒一晒潮州菜!哈,很多是适合宝宝吃的菜系哦!
所以,才有今天这个帖子,名贵潮州菜不名贵之潮州家常菜系列的出现,希望能得到美妈们的支持,接下来,我会陆续用自己的亲身体验,一一高兴你,每道潮州菜的做法,当然,也许我的手法不如酒楼的大厨,但相信在你家常的饭桌上,也可以尝到味道不一定很差的潮州菜!
潮州菜,应该是中国最著名的有机菜系吧!之所以叫有机菜,是因为潮州菜很多菜谱选料看似普通,但做法精致,而且不添加任何化学成分,甚至是味精、鸡精都很少加的原因,这是基于潮汕菜的首要理念---原汁原味!
闲话不说,本人只是出于对爱惜自己的美妈出发,发这个贴!
本意并非自夸老家---潮州菜系的威风,而是,希望通过本贴能让各位妈妈有所得益!
在家里也可以做出美味的家常菜,但却是价格不菲的潮州菜!(当然,潮州菜很多菜系很适合宝宝吃哦!)
节目预告:
护国菜-----------------------------------------见2楼
优点:宝宝爱吃,营养丰富;
性价比:酒店价38-68元一例,自做成本价约2-3元;
秋瓜鲜虾烙(也叫水瓜、丝瓜)--------------------------见第7页 128-130楼
特点:
清鲜软滑,甜滋醇香。
潮汕鲜虾粥-------------------------------------------------见第7页 131楼
特点:
可口鲜美,营养丰富,适合大一点的宝宝吃哦,大部分小朋友都喜欢这道潮汕粥的。
鲨鱼皮羹:
优点:护胃养胃,防癌抗癌,健康又养颜;
性价比:酒店价38-200/盅,自做成本3-5元/盅:
冰皮月饼:
优点:有机食物,自己做的,全部是水果材料,安全健康,宝宝爱吃!大人美味!
性价比:超市/酒楼价:100-200元/盒,自做成本15-20元一盒;
鱼肠美味汤:
优点:美味汤粥;
性价比:酒店价20-48元一份,自做成本1-2元/份。
潮州果肉:
优点:鲜、美味,不必麦记的任何东西差,确实绝对是有机食物哦~
性价比:酒店价18-48元/份(还不一定吃得到哦)
自己制作价:4-10元;
汕头蚝烙(别的地方叫“蚝仔煎")
优点:蚝补阴壮阳,宝宝吃的话补锌补钙(富含锌等微量元素)
性价比:酒店价28-48元一份;
自己制作价:5-8元/份
。。。。。。。。。。。。。
每20楼我保证传一个正宗的潮州菜做法,有不明白的姐妹也可以随时提出你的要求,我尽我所能,告诉你怎么做!
2011/06/23
全部回帖
秋风小吹:
怎么要煮二十至三十分钟这么久啊,营养都流失了吧
查看原文不会的,因为传统的“护国菜”其实并不用搅拌机搅拌,而是直接在锅里煮到成糊状,现在图各省事,就建议用搅拌机搅拌了。记得煮的时候别盖盖子,否则青菜会变黄。
2011/06/23回复
![summer_lmt](http://avatar.mama.cn/000/14/83/75_avatar_middle.jpg?1720459424)
我想学卤水,,哈哈~~~![](http://static1.cdnmama.com/wap/city_mama_wap/style2/dist/common/images/smiley/wangwang/wanwan79.gif?2020043019328)
![](http://static1.cdnmama.com/wap/city_mama_wap/style2/dist/common/images/smiley/wangwang/wanwan79.gif?2020043019328)
2011/06/23回复
![jinying237](http://avatar.mama.cn/000/06/26/01_avatar_middle.jpg?1720459424)
坐着等~~楼主记得更新哦
2011/06/23回复
![china966](http://avatar.mama.cn/005/76/72/53_avatar_middle.jpg?1720459424)
ZOUWX:
关键是求做法,那个蚝仔总是有好多水份,娄做娄败![](http://static1.cdnmama.com/wap/city_mama_wap/style2/dist/common/images/smiley/wangwang/wanwan24.gif?2020043019328)
查看原文![](http://static1.cdnmama.com/wap/city_mama_wap/style2/dist/common/images/smiley/wangwang/wanwan24.gif?2020043019328)
哈,做蚝烙这个不是大问题啊,问题你要加粉啊,粉会把水分吸干的。改天我自己做一个给你看看吧。
2011/06/23回复
![china966](http://avatar.mama.cn/005/76/72/53_avatar_middle.jpg?1720459424)
summer_lmt:
我想学卤水,,哈哈~~~![](http://static1.cdnmama.com/wap/city_mama_wap/style2/dist/common/images/smiley/wangwang/wanwan79.gif?2020043019328)
查看原文![](http://static1.cdnmama.com/wap/city_mama_wap/style2/dist/common/images/smiley/wangwang/wanwan79.gif?2020043019328)
卤水的话,各家有各家的秘方,如果要求不高,我可以告诉你,其实也简单,但是要做到真正好吃,那就需要秘方的,我相信谁都不会告诉你的,但我可以给你基本的卤水配方,有时间我一起发出来,参考哦
2011/06/23回复