猪手去毛、洗净，用冻水泡，出血水，猪皮就会很爽滑，弹弹~~甘了然后用 生抽、八角、少许料酒、姜片、少许老抽、秘制辣椒酱，大火焖先焖猪手，焖到比较 nem  （广州话），就放入白萝卜。白萝卜很快软身的，所以不要煮太耐。   记得 关键：最后再试味！ 因为这段时候的萝卜是非常甜的，我从头到尾都没放糖，最后汁都好甜。  如果你最后试味，觉得不够甜，再加糖；否则一早就加糖的话，可能最后就甜到漏了。