karen2008
evawu
材料：
派皮：低筋面粉150克，无盐黄油60克，细砂糖15克，冰水约50ML
苹果馅：苹果两个，葡萄干30克，玉米片30克(这个家里没就没放了），柠檬汁1汤匙，细砂糖50克，盐1/4勺，肉桂粉1/4勺（这个也没有，哈哈），蜜糖1汤匙，水少许
表皮涮液：全蛋液适量（因为家里的烤箱温度还是不好掌握，每次刷蛋液都很容易变黑，就只是刷了旁边沾网用）
烘焙：上下火，先用200度烤15分钟，然后上火再烤了5分钟(小草mm的方是转175度烤多25分钟）
批皮做法：
1、无油黄油无需提前软化，切小粒；
2、低筋面粉过筛，加入细砂糖、黄油粒，用叉子混合；
3、用双手把黄油和面粉轻轻搓均，成絮状，直至黄油粒消失；
4、慢慢加入冰水，用手揉合；
5、揉合成光滑的面团；
6、用保鲜纸把面团包好，放冰箱冷藏一小时。
苹果馅做法：
1、苹果去皮切丁，葡萄干洗净沥干；
2、黄油在小锅慢火加热熔化；
3、加入细糖，炒匀；（刚好在这个时候听了个电话，要十多分钟，悲剧了，回来的时候糖已经结成块）
4、加入苹果炒到出水的时候放葡萄干；
5、加入少量清水，煮至苹果粒完全软化
6、加入柠檬汁、盐，拌匀即可。关火放凉。
偷吃了一点馅，超级正点呢。
苹果派做法：
1、面团从冰箱取出，分层5份；
2、四分擀成薄的面皮；
3、每一份折3层后擀成薄的面皮，重复3次后切成长方形，再并用叉子叉出小孔；
4、装上苹果馅；
5、另一份小的面团，擀成薄面皮，并切成均匀的长条，宽约1.5-2CM；
6、在派低四周涂蛋液；
7、长条面片盖在批底，并轻手编织出交叉的网格；不过因为时间关系要赶着出门了，只好简化程序。；
8、烤箱预热，把苹果派放烤箱中层，上下火，先用200度烤15分钟，偷吃了一小块，已经基本ok，再上火烤5分钟。
虽然卖相就一般般了，但味道还是不错的，特别是馅，因为没肉桂粉少了一些风味，但这种甜甜酸酸的味道刚好是自己钟爱的。批皮方面没外面卖的那么酥，毕竟这个是简易方法，不是用多次反复擀成薄的面皮那种复杂的方法，而且那个方牛油要多用3倍呢。所以口感上的差异还是可以接受的，等下次黄油进货了再做复杂的苹果派吧~
karen2008楼
桃子736476928
