胡迪警长看着已经感觉腻腻的有没有？
其实鸭肉营养高着呢！最主要是鸭肉味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利 ...
紫苏支竹焖番鸭
1946593美食&下厨
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水阡陌715042楼看着已经感觉腻腻的有没有？
其实鸭肉营养高着呢！最主要是鸭肉味甘、咸，性微凉。能补阴益血，清虚热，利 ...
2013/07/16回复
午后红茶。楼44楼水阡陌7150:
这种支竹不是农家出来的，不好吃。不过这道菜是很靓的。
查看原文这个看得出是不是农家呀？不过还真不清楚呀，顺德边嫁娶的回礼来的，楼主觉得味道还OK，闻有豆香、泡时水会微黄、煮起不烂，食落有黄豆的味儿喔~
2013/07/16回复
水阡陌715045楼水阡陌7150:
这个看得出是不是农家呀？不过还真不清楚呀，顺德边嫁娶的回礼来的，楼主觉得味道 ...查看原文
这个看得出是不是农家呀？不过还真不清楚呀，顺德边嫁娶的回礼来的，楼主觉得味道 ...
闻有豆香，久煮不烂的就是不好的，好的煮的时间长一点就像烂布一样碎了，吃起来软软的像奶酪或者酸奶。像这种结成一坨的就不好，添加好多东西
2013/07/16回复
午后红茶。楼46楼水阡陌7150:
闻有豆香，久煮不烂的就是不好的，好的煮的时间长一点就像烂布一样碎了，吃起来软软的像奶酪或者酸奶。像这种结成一坨的就不好，添加好多东西
查看原文泡了10分钟煮了5分钟成这个样子，啥？不好的……还吃不吃好……
2013/07/16回复
梅落冰心
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小鼻子2013
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寳唄靜兒午后红茶。楼58楼梅落冰心:
楼主，紫苏焖鸭里面的步骤 先走油 是什么意思啊？怎么走油呢？
查看原文把鸭洗净后砍成大块（根据自家锅形砍吧，鸭块方便贴着锅煎就OK）
热锅后倒入油（比平时炒菜稍多）先放入姜片和鸭块后放放蒜，先煎皮的一面，中慢火吧，鸭皮的油会被压出来，再转面煎一下肉部分，这个统称为“走油”当然有的走油是放油里炸一炸的，这个鸭煮前先这样处理不但香一点油又无甘多。
热锅后倒入油（比平时炒菜稍多）先放入姜片和鸭块后放放蒜，先煎皮的一面，中慢火吧，鸭皮的油会被压出来，再转面煎一下肉部分，这个统称为“走油”当然有的走油是放油里炸一炸的，这个鸭煮前先这样处理不但香一点油又无甘多。
2013/07/17回复
午后红茶。楼60楼小鼻子2013:
那天我煮了但老公说不好吃，要不要先飞水？
查看原文是煮了什么？鸭是要走油，排骨是要先飞水，做法看这个http://www.gzmama.com/thread-3554259-1-1.html
2013/07/17回复
