这个是网上的方子:红枣(去核)500g,核桃肉、桂圆肉、黑芝麻(炒熟)各150g,阿胶、冰糖各250g,黄酒500g。将红枣、桂圆肉、核桃肉、黑芝麻研成细末,阿胶浸于黄酒中泡2天,然后与酒一起置于陶瓷碗中隔水蒸至阿胶完全溶化,再加入核桃、红枣、黑芝麻、桂圆肉末调匀,放入冰糖再蒸15分钟即可。每日清晨1~2匙,用开水冲服。入冬之后常服,可使皮肤矫美,容光焕发。
这是我在做的时候根据自己的条件做的改良以及一些解释,大家可以参考一下:红枣如果不去核就是易上火的东东,在这里一定要把核去掉。超市里有炒熟的黑芝麻成品卖,可以直接拿来用。黄酒我用的是会稽山的,正好家里来客准备的,结果没人喝,就留着自己用了。阿胶砸成小块容易软化,天冷可以多泡几天,泡软了就可以了。蒸的时候我用的大玻璃碗,上面蒙上保鲜膜。因为我也是懒人一个,材料都没有研成末,只是随意切切碎就OK了,芝麻就保留原样。吃的时候可以吃到核桃红枣之类的东东,套用一句流行的说法就是很有存在感,呵呵。刚蒸好的阿胶膏是液态的,找一个干净又可以密封的玻璃瓶,趁热倒进去,等凉了就结成软软的膏状了,要用勺子“挖”出来吃。成品我没有放进冰箱,就放在厨房的台面上,早上到厨房去就可以看见调一杯来吃。有时候感觉身体很冷也随时用开水调一杯,吃后浑身热乎乎得很舒服。
我都没有严格按方子放材料,都是凭感觉瞎放,所有材料都是随手抓一把,尤其是因为酒比较多,我就按着碗的容量大小多放了很多酒。我拿做好的阿胶膏给同事们尝,他们说黄酒味太重。我倒觉得还好啦,有股黄酒味挺好吃的。为此他们都笑我是酒鬼,竟然喜欢酒味。
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补充一下,我买的阿胶是东阿产的,但不是东阿牌的。药店的嫂子说其实成分是一样的,只是他没打广告,所以价钱便宜些。