帖子详情

【摩登私房菜】在家也能做出“土豪糕”——自制黄金糕(已上做法)

82234268美食&下厨

全部回帖
好厉害~!我以为会做包子的妈妈已经很厉害~!谁知道LZ连黄金糕也会做~!
2014/04/16回复
kally220kally220162楼
我是摩登宝宝:
你好,超市里有的,我是在吉之岛买的。
查看原文
我只看到超市有红薯粉,没有看到有木薯粉。一样的吗
2014/04/17回复
kally220kally220163楼
美妈,能不能照张相片看看呀?是叫木薯淀粉?
2014/04/17回复
哇,天才啊…点解可以甘叻噶,自己研究出来,肯定系厨艺好有丰富经验的大师啦…佩服佩服
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]
2014/04/17回复
珠包珠包165楼
awesome!觉得黄金糕比较高难度,松糕什么的还易d
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端] ...
求赐教松糕的做法!谢谢你!
2014/04/17回复
珠包珠包166楼
我是摩登宝宝:


我又重新试了,不过不是用你的方子,但是用你的方法:烤!成功了! ...
查看原文
可以请教一下你用的方子吗?
2014/04/17回复
2013啦2013啦167楼
收藏,以后有时间要试试
2014/04/17回复
珠包:
求赐教松糕的做法!谢谢你!
查看原文
市场有自发糕粉,那个用糖水加鸡蛋,再加粉,蒸熟了就行。口感象面糕如果是我们乡下的松糕,要湿粘米,去打成米浆,加发酵粉,蒸的,这个比较复杂,口感还是自发糕粉那种好吃。
2014/04/17回复
广水广水169楼
好正啊!
2014/04/17回复
靓靓,用红薯粉做得唔得的?
2014/04/18回复
736826292736826292171楼
寻晚按方减半试验,用210g的小吐司盒装的。190度,中下层,上下火,25分钟出炉。上面开裂,表面未有几多褐色。切开刀口还是有点粘刀,气孔吾算多,口感无外售甘烟韧。最悲催是支撑力不足,出炉后脱模侧放,因为忙于收拾战场,无暇观察,放至手温时快变成三角形。计划星期天再作试验,减黄油,延长二发时间,改用下火烤,最后开上火上色。成功再来汇报。
2014/04/18回复
736826292736826292172楼
木薯系有毒性,此方所讲的木薯粉系指木薯淀粉。
另外椰浆非椰汁,椰汁系一种加水加香精的饮料哈。
2014/04/18回复
珠包珠包173楼
珠包:


市场有自发糕粉,那个用糖水加鸡蛋,再加粉,蒸熟了就行。口感象面糕如果是我们乡下的松 ...
查看原文
对,对,对,我就是喜欢你讲的你乡下的那种松糕,先打米浆的那种,请问你会做吗?教教我啦!万分感谢啊!
2014/04/19回复
芝婷芝婷174楼
LG和仔仔都很喜欢吃黄金糕,去喝茶或者吃饭的时候都喜欢叫上一碟,见父子俩如此的钟情 ...
好正,收藏先一定要试下
2014/04/19回复
芝婷芝婷175楼
我是摩登宝宝:
          LG和仔仔都很喜欢吃黄金糕,去喝茶或者吃饭的时候都喜欢叫上一碟,见父子俩如此的钟情此“土豪糕”,于是就自己在家研究做法,毕竟自己在家做肯定会比外面卖的要健康、卫生。功夫不负有心人,第一次做已经非常成功,LG和仔仔大赞,说比外面买的更好吃更香,自那次之后,我们就从未在外面吃过或买过黄金糕了,因为父子俩对外面的已经没兴趣了5。(做法稍后再写,因为下班赶着买菜) 上做法喇 材料: 木薯粉200克,椰浆250克,糖100克,黄油15克,鸡蛋4只,水50克,酵母5克,盐小许            做法:1、椰浆加入黄油,煮至黄油溶化即可。                    2、椰浆放凉后加入木薯粉,搅拌均匀待用。                   3、鸡蛋加入糖,用打蛋器打至发白、膨胀。                   4、酵母加水搅拌成酵母水。                   5、将木薯浆和酵母水倒入打发好的鸡蛋液中,搅拌均匀。                   6、将搅拌好的糊浆盖上保鲜膜,发酵一个半小时。发酵期间要隔半小时用打蛋机搅拌一次。                  7、发酵完成后,将糊浆倒入抹过油的容器里,再进行一小时的第二次发酵。                 8、二次发酵完成后,有二个方法,一是可以蒸,蒸约25分钟;二是烤箱200度,烤至表面金黄即可。我蒸和烤都试过,但实验表明,烤的比蒸的更香,组织更靓,口感更好,卖相更好。所以如果有烤箱的MM,我建议用烤,如果没有烤箱的MM,也可以用蒸的方法,但就要接受那些不足了   椰浆、鸡蛋液、酵母水[图片]因为怕有的MM不知道如何介定发酵前后的变化,所以我把发酵前和发酵后的相片都照下来,让大家参考[图片]      发酵完成之后,烤至表面金黄即可(如图)[图片]倒出来可清楚看到组织像蜂窝状[图片]切开后的内部组织,要像这样才算是成功[图片]一定要等放凉,放凉后就可以切片了,来个近距离看一下,是不是跟外面卖的一样呢[图片]切片后可以直接吃,吃到的是浓浓的椰香和蛋香但我和仔仔更喜欢煎了之后再吃,这样更香脆[图片]自己动手做一做,就能让家人吃上美味、安全的黄金糕了[图片]   
查看原文
无木薯粉,屋企有的葛粉得唔得呢
2014/04/22回复
不错哦,好手艺
2014/04/22回复
陆陆妈陆陆妈177楼
LG和仔仔都很喜欢吃黄金糕,去喝茶或者吃饭的时候都喜欢叫上一碟,见父子俩如此的钟情 ...
LZ好强大~请问你用的是什么牌子的烤箱呀?真想败一台回来。
2014/04/22回复
sabrinakong:
靓靓,用红薯粉做得唔得的?
查看原文
你好,红薯粉同木薯粉是不同的,所以不能用红薯粉代替。
2014/04/23回复
安鱼安鱼179楼
周末试了一次,一点都发不起
2014/04/23回复
猜你喜欢

菠萝包——儿时最爱

靓猫出品:千层椰汁马蹄糕

广式元气早餐(附#广式惹味萝卜糕做法#👇🏻👇🏻)

这“家”私房Pizza够足料!Super Hawaiian夏威夷披萨😍😍

大倩私厨---零失败的椰汁马蹄糕(做足9层)

完爆M记的大脆鸡排堡和奥尔良鸡排堡

热点推荐

殡仪馆也卷!华南理工毕业争考遗体火化工

地摊生意原来这么火爆 你会买吗?

感动到了!喜茶送了个龙年限定生日徽章

藏在市区的遛娃胜地 回归自然很有趣

速速归队!广州妈妈网喊你回家啦

时尚天河自助购物饰品店 价钱还便宜

进来养养眼 闯入了青色植被的世界

周末的北京路人山人海 文旅集市好热闹

小户型大视感 空间有限也能改得很精彩

富贵饭堂滑蛋牛肉饭 最经典的竟是饮料

白云区的凯德美食广场 人少还便宜

晒下一家人的晚餐 有餸有汤简简单单

夏天和冰淇淋很配 一口回到小时候

查看更多热点 >

回帖