#中秋美味 做个北海道戚风蛋糕吧
32298美食&下厨
我是做了24个,用的双倍的材料。
蛋糕配料:鸡蛋4个 低筋面粉35g 细砂糖50g(加入蛋白) 细砂糖30g(加入蛋黄) 色拉油30g 牛奶30g
做法:1、蛋白蛋清分离。蛋白加入细砂糖打发弯弯的尖角,放入冰箱备用。
2、蛋黄加入细砂糖搅拌均匀后,加入牛奶和色拉油搅拌匀称。拌入低筋面粉。
3、常规手法把蛋白糊和蛋黄糊混合匀称,装入纸杯。
4、烤箱中层180g 15分钟
5、 蛋糕冷却后,挤入香草奶油馅。礼成
香草奶油馅:牛奶200g 细砂糖50g 蛋黄2个 玉米淀粉10g 低筋面粉10g 香草精数滴 淡奶油100ml
1、蛋黄打到浓稠,略白。
2、混入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
3、牛奶加糖煮到沸腾,慢慢倒入1/3蛋黄糊,边倒边搅拌均匀。再把蛋黄糊倒入牛奶里面,搅拌匀称。挤入香草精。
4、重新加入小奶锅,边加热边搅拌,直到面糊沸腾、浓稠。离火后放入坐冰水的碗里面继续搅拌,直到顺滑状态。入冰箱冷藏起来。
5、打发奶油到花纹状态,混合蛋乳糊,搅拌均匀即可。
超级好吃,夹心有雪糕的口感哦。
2020/09/23