一一宝贝
甜蜜蜜的
昨天晚上做了，不成功。面团太粘了,粘得几乎摊不成一块面皮，好不容易凑合地捏成一个团可由于太软了，塞不进模。
是怎么原因？是不是面块全是糯米粉的原因，我没有加粘米粉，只加了玉米淀粉。各位JM们有没有我这种现象的？
[ 本帖最后由 甜蜜蜜的 于 2008-9-4 10:11 编辑 ]
澄面／澄粉、粘米粉、糯米粉、玉米淀粉、韩国细砂糖、朱师傅可可粉、朱师傅抹茶粉、朱师傅香草粉、朱师傅冰皮粉（这是怕自己配材料不成功而准备的）、月饼模一个、软模一个、塑料点心盒、蛋糕纸、白油二小包 。共花了６３元
回到家吃完晚饭，就开始做了：
准备的材料有：糯米粉４０Ｇ，粘米粉４０Ｇ，澄粉２０Ｇ，细砂糖１０Ｇ，雀巢炼奶１０Ｇ，纯牛奶１００ＭＬ，白油半包，紫心番薯一个。
１、刚好家里有熟紫心番薯，那就做紫心番薯馅的吧（反正是试做，要成功了以后再搞别的馅）
做法：把熟的紫心番薯去皮，捣碎成泥，加入一点细砂糖，和紫心番薯泥搅拌均匀，因我怕糖不融化，所以加热翻炒了一下，然后再加一点雀巢炼奶搅拌均匀，放在一边待用．
２、把糯米粉４０Ｇ，粘米粉４０Ｇ，澄粉２０Ｇ，细砂糖１０Ｇ，雀巢炼奶１０Ｇ，纯牛奶１００ＭＬ，合部倒在一个碗里面搅拌，直到没有那些小粒粒为最好。然后加入小半包白油搅拌后放在水里去蒸，蒸１０分钟后搅拌一下，（听说是防止沉淀，照做了）一直蒸了３０分钟，蒸好了我直接把碗拿出来放水里泡着，好让面团凉得快一点，等到没那么烫了就把面团那出来揉，觉得挺粘手的，于是拿了调各油来润手，揉着揉着面团也就凉了，放一边待用。
３、弄少量糯米粉炒熟待用。
４、最后就是包馅入模做月饼了！
先把面团分成小块，第一次做，不知道多大块才合适，就做一个分一个，把面团弄成一个小圆面团，压扁，四周薄中间厚一点，把紫心番薯馅放入，然后像包包子一样包起来，入模（入模的时候，记得在模里面扫点熟糯米粉，要不然很难脱模的）。。脱模后衬上蛋糕纸放在点心盒里入，放冰箱冷藏一二个小时后，美味的冰月，成了我的口中物喽
ＩＤＯ的工作人员跟我说，自己和的面，做好了冰月，放一个晚上皮就会变硬的，所以我才买多一份冰皮月饼粉。昨晚做了９个月饼，吃了五个，今早十一点左右再吃，发现皮还是很柔软的说哦。。。于是我决定留一个，看最久能放多久，皮就会变硬，等变硬了，我再上来报告。（剩下很多材料，留着过几天做抹茶味和香草、可可味的）
最后，上几张我的成品图：
[ 本帖最后由 一一宝贝 于 2008-9-6 18:02 编辑 ]
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