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看看我去年酿造的葡萄酒吧(葡萄是我亲自摘的哦)

16494152美食&下厨

这个是去年我在老家自己酿造的葡萄酒。
葡萄选择的是甜峰,是从葡萄园自己摘的。
6元一斤,摘了60斤左右,做了2大罐。
酒的度数还是满高的,老公晚上睡前喝
一杯没一会就呼呼了。
过完年来广州我们提了一壶,大约是5斤。
被老公的哥哥和朋友一下就喝完了。喝后
都说外面买的葡萄酒不能喝了,太难喝
今天准备再酿造。
上图图了,这个是白天照的,刚从冰箱拿
出来,杯子上还有露珠呢
这里补充我的做法:
把葡萄洗干净,晾干,准备2个泡菜缸,洗干净,拿高度白酒消毒。
然后带上一次性手套。把葡萄用手挤碎,放入缸内,一层葡萄一层冰糖。到
缸三分之二的时候就可以了,然后把缸密封,第2天拿干净工具搅拌,就可以
发酵了,过几天就会看到有泡泡从下面往上面蹿腾了,很可爱哦,天热20天左
右就可以喝了,天冷的话要3个月左右,我去年是9月份做的,所以12月左右才
开始喝的
希望喜欢自酿的姐们们来交流下酿酒的经验。
我们共同进步撒

[ 本帖最后由 小兜兜爱妮 于 2009-5-14 21:24 编辑 ]
2009/04/21
全部回帖
呵呵,希望喜欢的MM多交流啊。
2009/04/21回复
beautifullinda:
我老妈去年也做了,超好喝。
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嗯,关键是自己做的也图个放心了。
2009/04/21回复
梨子:
冰糖要敲碎吗?还是用单晶冰糖?
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你好,MM,是单晶冰糖,10斤葡萄3斤冰糖。
2009/04/21回复
呵呵,今年我老公也是鼓励我多做,他很喜欢招待朋友尝我做
的酒啊,每次都说,来我家吧,尝尝我媳妇做的酒。
2009/04/21回复
yfm:
还是不明白怎么弄的,不用放酒吗?就只有葡萄和糖?
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你好,MM,只放葡萄和冰糖,什么都别放,这样做出来的酒可以挂杯的。
口味很正
2009/04/21回复
天使在飞翔:
发酵怎么样发酵呀?
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你好,MM,这个是会自然发酵的,通常第二天就会有泡泡了。
就像香槟那样的气泡哦。
2009/04/21回复
缤纷色彩:
用泡酒的玻璃瓶可以吗?
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可以的,MM,不过记得经常放一下里面的气体出来哦。
2009/04/21回复
看来MW自酿爱好者不多哦。
2009/04/21回复
我就是我:
是不是只是第二天搅拌, 以后直接密封不用搅拌? 哪种葡萄适合酿酒呢? 广州有葡萄园吗? 谢谢!!
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你好,MM,第2天搅拌后就可以密封了,过几天可以再适当搅拌,目的是为了让表面的葡萄皮沾到酒液,应该是含糖量高的适合酿造吧,我买的甜峰单吃就很好吃的,很甜很多汁,这个品种的出酒率在70%左右,广州我目前还不知道哪里有葡萄园呢。
2009/04/22回复
呵呵,我老公每次回家都对着玻璃坛看好久,看到冒出的泡泡就兴奋哦,迫不及待的想喝
2009/04/22回复
winnie-c:
我好想学做啊,可听一位同事说晾干就行,要捏烂它吗,这样有什么用处?同陶瓷,不透明的装行吗?要到8、9月用巨峰吗?
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你好,MM,用不透明的也可以的,但是不便于观察哦,我感觉捏碎的效果要好恨多,发酵快,巨峰葡萄也是一种酿酒的材料,材料要选择甜度大的,汁多颜色靓的。这样出酒率高,酒的颜色好。
2009/04/22回复
珍尼:
现在的巨峰成吗?皮和子不用拿走吗???
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你好,MM,皮和子是最有营养啦,不用拿走的,现在如果有好的巨峰葡萄可以酿造了。
2009/04/22回复
chinesethatter:
可以同你买一斤不咯呵呵,好喜欢啊
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你好,MM,我的酒坛早就已经空了。呵呵
2009/04/22回复
丁丁牌曼瑜:
最好时中秋左右时期的巨峰葡萄最好!我时用大块的冰糖,味道真的超好!前两月还做了车厘子酒,6月前就可品尝了,口水.......这个味...
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车厘子酒怎么酿造啊。。感兴趣
2009/04/22回复
宝贝20081019:
去年酝酿了很多青梅酒,老公也说好喝,看来今年要试试酝酿葡萄酒了!请问10斤葡萄能酝酿出多少酒来呢?
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你好,MM,10斤葡萄大约可以出来7斤酒
2009/04/22回复
梨子:
请问现在酿要多长时间?七八月份的话要多少时间?时间到后要把酒过滤出来另外放吗?
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你好,MM,现在的天气我感觉酿一个月左右可以的了,挺热了,7,8 月份我感觉15天就可以了。
这个酒是要过滤的,但是不过滤也可以,酒的度数会越来越高的
2009/04/22回复
丁丁牌曼瑜:
味道与葡萄酒完全不同.酒味中带着果想,嗯......好美味.....做法如下:1.选择的车厘子不需要太好的,(价格问题),洗净后沥干,待用;2.10斤车厘子放冰糖2-2.5斤就好,打碎些待用;3.沥干后的车厘子放入大口玻璃尊里,要抓烂些,一层车厘子一层糖;4.密封后3月过滤酒酒好了!5.上酒......10斤出酒6-7斤左右
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很棒,我喜欢,回老家去樱桃沟摘樱桃,不知道樱桃行不。
2009/04/22回复
raywife:
LZ,有问题请教1.广州现在有你所说的甜峰卖嘛?2.如果是按现在4月天来计算,用10斤葡萄3斤冰糖会酿出多少酒?因为我不知道用多少斤装的玻璃瓶酿!3.你所说的单晶冰糖是什么冰糖,是白冰糖?4.你所说的经常要放一次气,那什么情况下就需要放气呢? 抱歉,超多的问题,因为每试过,想试是自己酿,LZ有空慢慢作答,非常感谢!
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呵呵,你好,MM,广州我不知道有没有葡萄园哦,其实巨峰也可以的,要选择颜色紫红的,饱满的,千万不可以有坏的,要挑选好,10斤葡萄加3斤冰糖出来的大约是7斤酒。其实10斤葡萄没多少的,用小一点的玻璃缸就可以了。买缸的时候可以问店老板就可以了,他会给建议的。单晶冰糖就是一粒一粒的哦,不用自己来弄碎了。我所说的放气是你观察他的发酵状况,如果泡沫翻腾的厉害,你就把盖子打开一下就好了,不用经常来弄的。希望MM自酿成功。
2009/04/23回复
chinesethatter:
ls的宝宝捏捏lz要拍制作图啊,下次做,卖我一二斤吧,无添加剂的呵呵。
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你好,MM,今年准备全程拍我酿酒的过程了。今年还要尝试下其他MM推荐的樱桃酒。
2009/04/23回复
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