宝贝20081019
Carychan
是了,你说打蛋器在打蛋白时中路途不能停吗? 一般的打蛋器最好是工作3分钟,就停一分钟的呀,要不很容易烧掉的呢~ 你说一般要打8分钟左右,打蛋器岂不是已经很烫手了?!
打蛋白时,不能停的吗? 如果停了几下子,是不是蛋糕就是这样发不起来的? 我的蛋糕是能发起来的,但很快又扁下去了~不知是不是这个原因呢
做法：原料：6只鸡蛋
7勺牛奶
7勺砂糖（其中4勺打蛋黄下的，剩下3勺是蛋白打发前，中，后分别下的）
6勺低筋面粉
盐少许（打发蛋白用）和油，用干净布擦干双手和装蛋黄和蛋白的器皿，所有器皿都不能有半滴水，否则影响效果
这个时候，可以先把电饭煲预热，然后加入食用油，抹均匀来，我是用纸巾抹的，呵呵。。。
1、将蛋清和蛋黄分开，蛋清里一定不能有蛋黄哦！
2、把牛奶分好了，放在一边备用，面粉放在一边上，方便拿
3、在蛋黄里面用勺子加4勺砂糖，开动打蛋器，搅拌加了糖的蛋黄，然后倒进事先准备好的7勺牛奶，
搅拌一阵后，然后一手拿打蛋器，一手往蛋黄糊里面，逐勺逐勺加入面粉，打蛋器顺时针方向一直工作，不想动打蛋器就用加完面粉的手，顺时针转动不锈钢盘子，打到看不见面粉粒粒为止。
4、停下打蛋器，洗干净上面的蛋糊，用纸巾或者干布擦干净水，一定要擦得一滴水都没有。打蛋黄的时候，最好把蛋白的盘子拿到其他地方，避免用打蛋器打蛋黄的时候溅到。
5、打蛋白，往蛋白里面加一点盐，开动打蛋器（没有打蛋器就用3只筷子使劲拼命打，我试过，太累了。还容易打到手瓜起剪，美女妈妈最好不要省这点钱，对自己没好处。哈哈。。。。），打一阵后，用勺子加一勺子糖，
顺时针转动打蛋器，不想那么累就又学刚才一样，用手提着打蛋器，另一只手转动不锈钢盘子。打到蛋白差不多可以倒扣的时候，用眼镜观察蛋白，不时可以试着倾斜盘子，看蛋白流动不流动，过程大概8分钟左右，还是可以倒流的时候，就再往搅拌中的蛋白加一勺子砂糖。切记：打蛋器中途不要停。
6、打好蛋白后，就倒入到蛋黄糊里去，然后就像炒菜那样的快速翻炒，不要转圈哦！
7、拌均匀后就可以倒进电饭煲了，然后，就在桌子上震一下，这样是让空气出来
8、按下煮饭键。把一条湿抹布盖在出蒸汽孔上面。等跳到保温的时候，让它保温5分钟，然后，再按一下煮饭键，再次跳到保温后，打开来看一下，如果是旁边上已经出现有点焦皮了，有蛋糕的清香了，那一般都是熟的了，不放心就用筷子穿一下蛋糕，没有黏糊的就是熟了。
9、然后就可以出锅了，用抹布包着内胆，倒扣在大盘子上，待凉了才可以切，这样就切出来PL了！
[ 本帖最后由 宝贝20081019 于 2009-5-21 16:34 编辑 ]
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可怜我做了三次还没成功，得继续努力了。
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