楼主是兰州人？跟兰州拉面店做的一样

嘿嘿，我是山西人。

嘿嘿，我是正宗的山西人啊。

楼主是山西哪里的,老乡啊?想问你那个削面刀是在哪买的?

亲爱的，我山西长治的。 亲一个。我妈好些年前给我带过来的，有兴趣用的话，我夏天回家买些来送给你用啊，很好用：）

咱们离得很近哦，我也喜欢吃，但不会做，看到你的帖子想学着自己做，弱弱的问下“和好后醒半到一小时”，这个醒的意思不明白（别笑我哦），还是和的时候要加什么呢？LZ那个刀好像很好用哦，我也想买一把。

那是我没说明白，和的时候就加适量冷水。醒面就是把面团放到面盆里，盖上盖子，过上半到一个小时后，再揉，面就更筋道了。刀是我妈从山西给我带来的，我夏天回家找找，如果能买到，我买把回来送给你就好了：）

平遥牛肉好吃

我是南方人,不大喜欢吃,不过那个豉油鸡就很合我口味,好想吃

包子会做啊，哈哈，明天吧。

学习

邻居呀 我也喜欢吃刀销面，不过，没你用的哪个刀，做的很厚。

赶天热了，咱做凉皮吃哈。

哈哈，好久不发贴，没想到老乡还挺多啊。

好手势啊，刀削面真功夫！

昨天一位妈妈问我包子的做法，哈哈，我答应今天上，说到要做到啊，给大家献丑啦：

    先上张全家福，哈哈，看看，像什么？

   


  好，接下来，看材料，菜随意搭配，自己喜欢吃什么菜就买什么菜：）

   


    做法：

   1．先发面：取一个碗，倒适量白糖，加温水，倒入发酵粉，静置片刻后，等水的表面浮上发酵粉后，开始揉面团，面团要揉的软一些，揉好后就是这样了：
  


之后，盖上盖子，放两小时，
  


  2．马上开始洗菜，做馅儿：
      


    1）肉馅：剁肉时，加姜末．葱末，盐．十三香和适量酱油，每个人做法可能都不太一样，欢迎指正。剁好后，炒锅里倒入油和花椒，烧热后，捡出花椒，倒入肉馅中，拌匀，再加个鸡蛋，随后放入剁好的胡萝卜和白菜馅儿，不停地搅拌均匀，什么调料少再另什么调料，自己看情况，调出香味就行啦。

    2）素馅：北豆腐，切碎；木耳切碎；菠菜洗净入开水锅中过一下，放凉，切碎。把三者搅匀，放盐，烧热的花椒油，别的我就没放了。

   


    像不像米老鼠？祝看贴的姐妹天天好心情！

    3．馅儿备好了，差不多面也发好了，开始包，上锅蒸20分钟，提醒一下:关火,打开锅盖前,要先把油烟机关掉,这样,包子不会受到风的影响缩小.这是婆婆教我的,让我注意的一个小细节.成品，LG一口气吃了十个素包子(他不爱吃肉)，本来吃了9个，结果他看了看我，说：“我再吃一个吧，凑够十个。" ：

  






喜欢的就送朵花吧,嘿嘿!

[ 本帖最后由 以恒妈 于 2009-5-24 14:09 编辑 ]

你要是按我的方法做，保证你很轻松，你把面搞好，放点金菜地牌的牛肉酱，因人而已放瘦肉酱也行，保证味道爽，吃了后才知道什么叫杂酱面，我也是安徽的朋友带给我吃的，按朋友的方法做的。不信，大家可以到网上搜搜金菜地牛肉酱在网上的口碑。