fangch
，昨晚我DIY试做了一下，具体是这样做的：半只鸭子，切成小块，热水烫烫去除血泡，捞出晾水后用蒜、姜、一点点胡椒粉再加半瓶啤酒腌了半个小时，然后放进砂锅里开大火煮沸后转成小火焖，看酒水快没了，为了使鸭肉酒味更浓，又倒了一些酒进去继续闷，差不多时倒了一点点醋、一点点白糖，加上适量盐，然后..大功告成...LG评价说鸭肉很好吃
，可是酒味不浓...
请问有没有厨房高手能露几手，到底怎样弄才能使鸭肉融入酒香味
...啤酒鸭怎么弄啊？
359614美食&下厨
，昨晚我DIY试做了一下，具体是这样做的：半只鸭子，切成小块，热水烫烫去除血泡，捞出晾水后用蒜、姜、一点点胡椒粉再加半瓶啤酒腌了半个小时，然后放进砂锅里开大火煮沸后转成小火焖，看酒水快没了，为了使鸭肉酒味更浓，又倒了一些酒进去继续闷，差不多时倒了一点点醋、一点点白糖，加上适量盐，然后..大功告成...LG评价说鸭肉很好吃
，可是酒味不浓... 请问有没有厨房高手能露几手，到底怎样弄才能使鸭肉融入酒香味 ...2009/05/30
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vivian心心
恒霖妈妈
villababy
綦妙宝贝
黎明到来
望子成名
mayleung
牛大妈
雨欣妈
fangch楼12楼恒霖妈妈:
我的帖子里有，可以去看看！
查看原文终于找到了，好厉害啊！！！
里边还有好多好吃的东东，太感谢你了
以下是引用恒霖妈妈 的帖子：
材料：番鸭半只、油20克、姜5克、葱5克、蒜5克、啤酒400毫升、老抽5克、
生抽5克、醋5克、盐5克、糖10克
配料：茴香、桂皮、香叶、胡椒粉各少许
做法：
1、
鸭洗净后斩成块状，锅里烧开水，放鸭肉进去氽水后捞起沥去水；
2、
锅内放油，倒入姜、葱、蒜爆香，倒入鸭肉翻炒一会儿（多炒一会，焖的时候可以缩短）
3、
倒入啤酒和适量的水，没过鸭肉面为准；
4、
加入老抽、生抽、醋、盐、桂皮、茴香、香叶，拌匀后加盖焖煮1小时；
5、
差不多收汁时加入10克糖，胡椒粉，煮至收干汤汁即可上碟。
附件
DSC00311-1.JPG (51.49 KB) 2009-5-11 20:40
DSC00313-1.JPG (57.27 KB) 2009-5-11 20:40
里边还有好多好吃的东东，太感谢你了
以下是引用恒霖妈妈 的帖子：
材料：番鸭半只、油20克、姜5克、葱5克、蒜5克、啤酒400毫升、老抽5克、
生抽5克、醋5克、盐5克、糖10克
配料：茴香、桂皮、香叶、胡椒粉各少许
做法：
1、
鸭洗净后斩成块状，锅里烧开水，放鸭肉进去氽水后捞起沥去水；
2、
锅内放油，倒入姜、葱、蒜爆香，倒入鸭肉翻炒一会儿（多炒一会，焖的时候可以缩短）
3、
倒入啤酒和适量的水，没过鸭肉面为准；
4、
加入老抽、生抽、醋、盐、桂皮、茴香、香叶，拌匀后加盖焖煮1小时；
5、
差不多收汁时加入10克糖，胡椒粉，煮至收干汤汁即可上碟。
附件
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五月fzf
lili2513
