买了2块钱猪皮,做出来居然这么多,两餐也吃不完。下次买1块钱好了,1块钱可能猪肉佬都不收我的了,干脆送我呢。我的做法:1、猪皮买回来要先刮掉猪毛及老泥(大家平时买猪肉也要记得刮老泥哦)。开水烫一下猪皮再钳毛毛。2、猪皮切小块(切得太细等下不好捞掉花椒8角的),加花椒8角胡椒姜蒜,加水(多点水也不怕,煮好的水比猪皮多一倍,会比较滑更好吃),象煲汤那样慢火煲30分钟左右,高压煲10分钟更好。3、觉得汤水的颜色变浓就煮好了,捞掉花椒8角姜蒜等杂物,加盐少量(不要太咸等下还沾咸酸酱吃的)。再把猪皮切细一点,切细条或粒粒都行。4、倒入四方形或长方形的保鲜盒,放凉再入雪柜。结成果冻后取出切细块。(再放入雪柜,等吃饭时再拿出来哦。)5、咸酸酱:姜蒜炒熟加酱油醋。(加醋吃没那么腻的,酸酸的口感很好吃哦。)大家可以调自己喜欢的酱哦。[ 本帖最后由 华猪妈咪 于 2009-7-17 21:08 编辑 ]
德义妈妈:想问一下,是连煮的那个水一起放冰箱的吗?放在急冻箱还是保鲜箱?猪皮不用煮到溶吗?(我想不可能煮的溶)不溶的话一块块的那样能结在一起吗?谢谢~~~查看原文猪皮有胶质,煮过之后是连水一起放保鲜层的。如果要溶真的要煮好久好久好久。猪皮里有水,不会粘在一起的,只会沉底,上面的水是猪皮冻下面是猪皮。