菜男
鲫鱼肉嫩滑，入口即化，鱼汤如奶，汤味鲜香浓郁，完全不需要味精已经让人鲜得说不出话来。
材料在此，新鲜的鱼刚杀就做不太科学，放置半个钟左右再做菜最好。
豆腐两块，结果只用掉一块，还一块又拌了个皮蛋。
今天这道菜一改已往的香辣风格，从头到尾辣椒都没机会出来亮相。
此菜制作步骤：鱼入油锅中小火煎到两面金黄，有朋友觉得自己家锅不好容易粘锅，其实不是锅的错，不粘锅有秘诀，第一冷锅要先预热干烧一下，烧干了水分下一道油烧热，油热后倒出，再倒入冷油，等油热后再煎鱼，鱼就不会粘锅了，如果还不放心，可以在鱼入锅之前再下点盐，这样鱼就绝对不会粘了。
等鱼煎得差不多，就可以倒入适量水了，加几片生姜，改大火盖上锅盖，水开后改中小火炖15分钟，开盖，此时汤已变成乳白色。让汤变奶的秘诀就是鱼要先煎后大火烧汤，这样一定变奶色，至于有些餐馆的骨头汤都是奶色，其实也是加了鱼来煮的。
最后放入葱和香菜再提提味，这样一道简单美味的奶汤鲫鱼就完成了！
菜男楼
