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活色生香——来几碟潮汕家常菜

14465133美食&下厨

yoursheyourshe只看楼主


  
何谓“活色生香”？请看看我们的菜单：蒜蓉清蒸九节虾、金不换炒薄壳、生腌血蚝、普宁豆酱生炒黄叶白

——九节虾、薄壳都是鲜活的海产，谓之“活”；血蚝乃生腌而成，而清炒黄叶白的特点也在于高火快炒以保持菜的“生”味，谓之“生”；蒸熟的红彤彤的九节虾，生炒的黄叶白嫩白的梗、绿油油的叶，很是诱发食欲，此乃“色”；而金不换乃调味圣品，炒出来的薄壳别有一番清香宜人的香味，此乃“香”。
2009/08/01
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yoursheyourshe楼沙发
生腌血蚝是LG的专菜，潮汕人认为是补血的，就是将血蚝用80度左右的热水捞一下，加酱油、辣椒、香菜等调味。
2009/08/01回复
yoursheyourshe楼板凳
蒜蓉清蒸九节虾，这虾有15公分长，对剖加蒜蓉高火清蒸而成，撒上香菜即可上桌
2009/08/01回复
yoursheyourshe楼4楼
2009/08/01回复
yoursheyourshe楼5楼
薄壳，也称海瓜子，加上金不换炒真是很香甜

[ 本帖最后由 yourshe 于 2009-8-1 16:36 编辑 ]
2009/08/01回复
yoursheyourshe楼6楼
普宁豆酱蒜蓉炒黄叶白，清清脆脆，特别爽口。（吉之岛超市里面有卖，称黄叶白为杭白菜）
2009/08/01回复
B头B头7楼
好靓啊！帮顶
2009/08/01回复
茱蒂茱蒂8楼
蒜蓉清蒸九节虾、金不换炒薄壳、生腌血蚝!!!
都是我喜欢吃的
2009/08/01回复
缤纷色彩缤纷色彩9楼
都喜欢吃
2009/08/01回复
臭BEE臭BEE10楼
全部我都钟意食啊！LZ可以请我吃吗？
2009/08/01回复
阳阳MA阳阳MA11楼
看到口水都流了,血蚝生的可以吃吗?
2009/08/01回复
02082102082112楼
流口水啊
2009/08/01回复
xingyiyi11xingyiyi1113楼
薄壳炒过了
2009/08/01回复
michelemichele14楼
在广州好像很难买到生蚝吧？我也好喜欢吃啊！
2009/08/01回复
YOYO_JYYOYO_JY15楼
LZ 吃潮汕人。。5 好想吃～～～～
2009/08/01回复
欣爱宝贝欣爱宝贝16楼
想问LZ血蚝是哪买的呀
2009/08/01回复
猪小媄猪小媄17楼
生腌血蚝  超喜欢吃这个啊....只要去吃潮汕菜一定不能错过啊..
2009/08/01回复
villababyvillababy18楼
2009/08/01回复
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