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自己整的热辣鲜虾汤、水果冻、猪脚姜~有图有做法

392817美食&下厨

热辣鲜虾汤
    其实菜谱里并没有这么一道菜 但是外面餐馆里却很火 不知因为“热辣”两字呢?还是真的味道很棒?经不
起诱惑,自己琢磨了一下 做了几回 觉得味道还不错 就特地用照片记录了一下做法 喜欢的MM可以试试

首先说下 “热辣”的口味可以自己选择:即放不放辣椒随你哦!但是菜字不变 嘻嘻
先上成品 做法附后



准备材料及做法:
   1、适量鲜虾去皮、挑虾线 成虾仁 一个蛋清(也可不放 放了会更爽滑) 淀粉和盐 腌一下 放
冰箱冷藏(赶时间的话可直接放在冷冻室 但是几分钟后一定要拿出来哦)
   2、青瓜(黄瓜) 洋葱 番茄 (喜欢辣的可以放点青椒、红椒都可以)这几样都是中等个头的一个就够了 洗净切丁
   3、下锅 放油 大火 依次是洋葱丁(炒到变得半透明)→番茄丁(要加点糖,就不会太酸)炒到红色有点茸茸的感觉→青瓜丁→放盐(可边放边试味道 不要太咸)→加三碗左右的水(水适量即可 因为是汤嘛 所以水稍多一点没问题的 但别太多了 否则味道太淡)→盖上锅盖等水开→汤沸后 加入刚才冰好的虾仁 全部倒入 用筷子拨散 马上关火。到这一步已经做好,这样马上就可以吃到鲜嫩的虾仁汤啦!

~~~对于不喜欢吃青菜的小朋友们,只要喝汤就可以了,酸酸香香的汤,很是开胃呢,而且菜菜们的维生素已经尽在汤里面了。
~~~~~喜欢吃肉的朋友可以在放虾仁的同时,放些的里脊肉片,味道更鲜。放肉的话就要等肉变色、水再度烧沸后再关火。

再发一个上次用凉粉做的果冻。里面放的是鲜橙丁、巧克力豆 是不是很雷人咧 嘿嘿~~!喜欢做这个的朋友们可以翻一翻我以前的贴子,专门有一篇写的是怎么做果冻的。

先上成品:


鲜橙


白凉粉出场!



白凉粉加一些凉开水 要按比例用粉

调匀 另外按比例煮半锅开水 水开后将碗里的溶液倒入锅内 注意不要粘油
锅内可以加一点蜂蜜或者白糖 个人喜欢嘛 



煮沸的混合液稍微放凉 大概三分钟后 倒入准备好的模具里 注意不要太满 如果溢出来就浪费啦
让它自然放凉 再放冰箱冷藏



冷藏大概两个小时左右 出模具 就成啦 如果一直入冰箱的话可以放好几天


下面也是自家亲手整的猪脚姜醋 
~~吃完了才想起来拍成品照片 已经是从冰箱里冷藏了一段时间的了 大家可以看到上面有白色的浮油 希望不要太刹风景咧~~ (这是用饭盒装的)




首先说下,这都是我自己琢磨的步骤,如果跟传统方法有不同的、或不对的地方,还请大家指正哦!嘿嘿~~!

准备:
砂锅是必须的!洗净备用
姜 猪手切剁成块(我买了两只 老公也喜欢吃)甜醋土鸡蛋、安鹑蛋 


1、先小火煮蛋 煮到熟 放一边晾凉(不要直接冲冷水 自然凉最好)再剥壳待用~~看看蛋蛋们的变身过程吧 看看它们取下“外套”的样子 怎么样?!~~~很Q吧 嘿嘿 Q是Q,但是数量减少不少啊 因为俺是边剥边吃啊 哈哈~~




 
2、姜去洗净 切厚块 再用刀的侧面拍裂(其实能保留姜皮的话是最好的了 但是我怕洗不净有沙子 就刮去皮了)


3、把猪手统统放进铁锅 小火煮开,捞出冲凉水洗净血水和泡沫,备用;




4、把甜醋倒进砂锅里(一定不要放水,里面全是甜醋才对),适量(我用的是小型的砂锅 但是都需要一瓶
再加半瓶的量),放入姜片,盖上盖子,小火慢慢烧开。



5、烧开后放入刚才备用的猪手,煮20分钟的样子,再加入蛋蛋们!(可爱的蛋蛋们本来浑身洁白光溜,一进
去就成巧克力色了,嗨~~~:)

6、再煮20来分钟就大功告成!注意熬煮的过程中一直是小火哦!大火的话很容易烧干、而且会溢出来哦!另
外据说,砂锅离灶后,最好放在实木架上放晾。晾一会儿再吃吧,免得烫到嘴,吃什么都没味道了哦!!

最后再发两张特产上来 ~~有菜有水果才开胃嘛 嘿嘿







[ 本帖最后由 千岁鹰 于 2009-10-26 20:54 编辑 ]
2009/10/26
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蝴蝶结蝴蝶结沙发
个砂锅好似药煲甘
2009/10/31回复
PPYPPY板凳
个热辣鲜虾汤,加D低筋面粉落去,有西餐FEEL卜!先热左D牛油,然后倒低筋面粉落去炒一阵,再加水!
2009/10/31回复
蝴蝶结:
个砂锅好似药煲甘
查看原文
对 是的 有煲过中药的
2009/10/31回复
PPY:
个热辣鲜虾汤,加D低筋面粉落去,有西餐FEEL卜!先热左D牛油,然后倒低筋面粉落去炒一阵,再加水!
查看原文
好提议!你整西餐估计都很不错吧 嘻嘻 有空多上些“菜”来 让俺也学多几招啊 哈哈
2009/10/31回复
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