8" /> 纸上谈兵还可以，这些花胶知识都是网败花胶时恶补来的。已认定一家店了，还行就懒得去一德路看了。[ 本帖最后由 有梦想妈妈 于 2009-11-3 08:38 编辑 ]

[quote]原帖由 月光下的女神 于 2009-11-2 23:25 发表 靓花胶是不会融的，就算炖上六七个小时都不会融掉的只会变得软软的，滑滑的 ----------------------------------------------上次系623买左斤花胶送比人.700元斤（好大只好厚.睇落好像好靓）点知.过左好耐听距讲一落水就溶.煲完好像糊甘.距地都5敢食.系埋假货来噶？[ 本帖最后由 vivian528324 于 2009-11-3 17:19 编辑 ]

又大只又厚的真花胶不会一落水就溶的。煲足三小时，公胶的话因网状纤维多会看起来完整些，母胶胶原蛋白多会化掉一些胶质入汤，但都有白色滑滑嫩嫩的胶体残留的。   要是肉质太薄的花胶不耐水泡还有得一说，你那么厚只一下水就溶，肯定是假的啦。6

是不是米粉作假的??煲成浆糊了? 6

我以诚信卖家的身份话你知, 你买的两种都是真花胶..

  胶有雄肚和雌肚之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较喜食雄肚，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国內人士却钟情食雌肚，认为厚身较粘，总而言之是各有所好。
    从形体上说，一般公的比较长、薄，母的比较圆、厚；从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶原蛋白质比较多一点，故而比较粘；从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖.(肉质太过薄的另说)

学习了,

学习了,

呵呵，学习了