mycc学买花胶
怎样的花胶才是好?
2951832美食&下厨
全部回帖
vivian52832422楼[quote]原帖由 月光下的女神 于 2009-11-2 23:25 发表 
靓花胶是不会融的，就算炖上六七个小时都不会融掉的
只会变得软软的，滑滑的
----------------------------------------------
上次系623买左斤花胶送比人.700元斤（好大只好厚.睇落好像好靓）点知.过左好耐听距讲一落水就溶.煲完好像糊甘.距地都5敢食.系埋假货来噶？
[ 本帖最后由 vivian528324 于 2009-11-3 17:19 编辑 ]
靓花胶是不会融的，就算炖上六七个小时都不会融掉的
只会变得软软的，滑滑的
----------------------------------------------
上次系623买左斤花胶送比人.700元斤（好大只好厚.睇落好像好靓）点知.过左好耐听距讲一落水就溶.煲完好像糊甘.距地都5敢食.系埋假货来噶？
[ 本帖最后由 vivian528324 于 2009-11-3 17:19 编辑 ]
2009/11/03回复
有梦想妈妈23楼vivian528324:
[quote]原帖由 月光下的女神 于 2009-11-2 23:25 发表 靓花胶是不会融的，就算炖上六七个小时都不会融掉的只会变得软软的，滑滑的 ----------------------------------------------上次系623买左斤花胶送比人.700元斤（好大只好厚.睇落好像好靓）点知.过左好耐听距讲一落水就溶.煲完好像糊甘.距地都5敢食.系埋假货来噶？[ 本帖最后由 vivian528324 于 2009-11-3 17:19 编辑 ]
查看原文又大只又厚的真花胶不会一落水就溶的。煲足三小时，公胶的话因网状纤维多会看起来完整些，母胶胶原蛋白多会化掉一些胶质入汤，但都有白色滑滑嫩嫩的胶体残留的。
要是肉质太薄的花胶不耐水泡还有得一说，你那么厚只一下水就溶，肯定是假的啦。
6
要是肉质太薄的花胶不耐水泡还有得一说，你那么厚只一下水就溶，肯定是假的啦。
62009/11/03回复
Hua影24楼vivian528324:
[quote]原帖由 月光下的女神 于 2009-11-2 23:25 发表 靓花胶是不会融的，就算炖上六七个小时都不会融掉的只会变得软软的，滑滑的 ----------------------------------------------上次系623买左斤花胶送比人.700元斤（好大只好厚.睇落好像好靓）点知.过左好耐听距讲一落水就溶.煲完好像糊甘.距地都5敢食.系埋假货来噶？[ 本帖最后由 vivian528324 于 2009-11-3 17:19 编辑 ]
查看原文是不是米粉作假的??煲成浆糊了? 6
62009/11/05回复
tselisa26楼我家係沿海的地区买的花胶，厚厚的，硬硬的，每次都要我lg好用力先可以撕开黎，放係水里泡一晚再用，试过泡几日都唔软。但一炖就软了，通常炖虫草与花胶一齐，炖5个小时。炖好的花胶软软的，滑滑的，吃起来好腻的感觉，都唔敢咬，骨胶原太厉害了。花胶对子宫好， 不过吃多了，真的发现自己肥左啲
2009/11/05回复
aalyn
kerry4428楼吾依你:
我买过两次花胶,煲出来的两种都不同,不知哪种才好,一种煲完后食上去还很爽口,味,一种煲完后像快融化丢的样子,感觉爽口的那种好饮些,请各位指教一下
查看原文我以诚信卖家的身份话你知, 你买的两种都是真花胶..
胶有雄肚和雌肚之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较喜食雄肚，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国內人士却钟情食雌肚，认为厚身较粘，总而言之是各有所好。
从形体上说，一般公的比较长、薄，母的比较圆、厚；从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶原蛋白质比较多一点，故而比较粘；从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖.(肉质太过薄的另说)
胶有雄肚和雌肚之分，分別取自雄鱼及雌鱼的鱼鰾，香港人较喜食雄肚，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国內人士却钟情食雌肚，认为厚身较粘，总而言之是各有所好。
从形体上说，一般公的比较长、薄，母的比较圆、厚；从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶原蛋白质比较多一点，故而比较粘；从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖.(肉质太过薄的另说)
2009/11/06回复
学习了,
rachel127
xiaoyan_xu31楼呵呵，学习了
2009/11/21回复
