请教牛肉片要如何腌制才滑嫩不会韧?
3804725美食&下厨
PS:听说要腌得滑嫩选牛肉是很重要的,但是应该怎样选呢?选牛柳?曾经买来试过还是韧得要命
2009/12/18
精选回帖
liangxuemei12楼
之前我一直都是跟LZ一样,不知道牛肉是顺住着纹路切还是横切,前几日买了牛肉的时候就问牛肉档主,牛肉怎样切才不韧,档主很好人的告诉我说:“永远同TA对住干就行了。”意思是说:“当牛肉是横纹的时候就直切,如果下切纹的时候就横切。” 档主说:“甘样切的牛肉永远就吾会韧。”结果当晚煮出来的牛肉真系一D都吾韧经验之谈:千万吾好太早腌牛肉,煮之前5~10分钟用生粉和其他调味料腌牛肉,太早腌牛肉都会韧架[ 本帖最后由 liangxuemei 于 2009-12-18 15:48 编辑 ]
2009/12/18回复